Salmón glaseado con té Jin Jun Mei
Salmón sellado a la sartén pincelado con un glaseado de miel y malta hecho con té Jin Jun Mei fuerte, soja y jengibre—un plato elegante que refleja el dulzor suave del té.
El perfil meloso y malteado del Jin Jun Mei lo convierte en una base preciosa para un glaseado delicado. Reducido con un poco de miel, soja y jengibre, el té se transforma en una salsa ámbar y brillante que realza la untuosidad del salmón sin tapar su sabor.
Como el té es naturalmente dulce y poco amargo, puedes prepararlo fuerte sin que el glaseado se vuelva agresivo. El resultado es una cobertura equilibrada entre lo dulce y lo salado, con una sutil calidez frutal de fondo.
Un sellado rápido le da al salmón una costra caramelizada, y pincelar el glaseado en los últimos minutos hace que se fije como una laca brillante. El plato se arma en una media hora, elegante para invitados pero fácil para un día de semana.
Sírvelo sobre arroz al vapor o junto a unas verduras de hoja apenas aliñadas, y sirve una taza de Jin Jun Mei solo para acompañar. El té en el plato y en la taza se hacen eco para una comida refinada y armoniosa.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (unos 150 g cada uno)
- 1 taza de té Jin Jun Mei fuerte (2 cdtas de hojas en 1 taza de agua)
- 2 cdas de miel
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cda de aceite neutro
- 1 cdta de semillas de sésamo tostadas
- 2 cebollines, en rodajas finas
- Sal y pimienta
Preparación
- 1Preparar el Jin Jun Mei fuerte y dejar enfriar un poco. En una cacerola pequeña, combinar el té, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo.
- 2Cocinar el glaseado a fuego medio hasta reducir a la mitad y que quede ligeramente almibarado, unos 8–10 minutos. Reservar.
- 3Secar el salmón con papel, salpimentar. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sellar con la piel hacia abajo 4 minutos.
- 4Voltear los filetes, pincelar generosamente con el glaseado de té y cocinar otros 3–4 minutos, bañándolos, hasta que estén apenas cocidos.
- 5Repartir el glaseado restante sobre el salmón. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y cebollín antes de servir.
¿Quieres saber más sobre Jin Jun Mei? Visita su ficha completa.
Volver a Jin Jun MeiTambién te puede gustar
Qué comer con té negro Jin Jun Mei
La suavidad melosa y malteada del Jin Jun Mei marida de maravilla con bollería delicada, dim sum ligero y fruta suavemente dulce—alimentos refinados a la altura de este té de lujo de Wuyi.
Panna cotta de miel y té Jin Jun Mei
Una panna cotta sedosa infusionada con Jin Jun Mei y endulzada con miel—las notas malteadas y de fruta de hueso del té convierten un postre italiano sencillo en algo discretamente lujoso.