Bizcocho de té Nilgiri y cardamomo
Un bizcocho tierno y fragante infusionado con té Nilgiri fuerte y cardamomo—el brillo frutal del té mantiene ligera y aromática cada porción amantequillada.
Este sencillo bizcocho de té convierte la fragancia del Nilgiri en un postre. Infusionar las hojas en leche y mantequilla tibias impregna la miga con un aroma vivaz y frutal, mientras que un poco de cardamomo guiña a la despensa de especias del sur de la India y amplifica el perfume natural del té.
El suave brillo del Nilgiri es el secreto para que este bizcocho no resulte pesado. Donde un té más malteado podría volver el pastel denso y oscuro, el Nilgiri aporta un impulso aireado y aromático que combina de maravilla con la mantequilla y el azúcar.
Prepara la infusión de té y leche fuerte y cuélala bien para capturar todo el sabor sin granos de hoja. La masa se arma en un solo bol, lo que hace de este un horneado fácil para una merienda con té.
Sirve las porciones apenas tibias con un espolvoreo de azúcar glas, o tóstalas ligeramente y úntalas con mantequilla. Una taza fresca de Nilgiri caliente al lado hace florecer la fragancia tanto en el plato como en el paladar.
Ingredientes
- 3/4 taza de leche entera
- 3 cdas de hojas secas de té Nilgiri (o 4 bolsitas)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, blanda
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1/2 cdta de cardamomo molido
- 1/4 cdta de sal
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
- 1Calentar la leche hasta que apenas hierva, retirar del fuego, agregar las hojas de Nilgiri, tapar e infusionar 10 minutos. Colar con un colador fino y dejar enfriar.
- 2Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté liviana y esponjosa. Incorporar los huevos uno a uno, luego la vainilla.
- 3Mezclar la harina, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal. Agregar a la mezcla de mantequilla alternando con la leche-té colada, mezclando hasta que esté suave.
- 4Verter la masa en un molde rectangular engrasado con mantequilla y forrado, y alisar la superficie.
- 5Hornear a 175°C por 40–45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6Enfriar en el molde 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas antes de cortar.
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