Qué comer con té de tulsi

El tulsi, también llamado Albahaca Sagrada, es venerado en la tradición ayurvédica y no sabe en nada a la albahaca del pesto. Tiene una calidez a clavo de olor, un toque pimentado y un borde levemente alcanforado que pide comidas con su propia columna de especias y profundidad.

El dal indio—especialmente un moong dal amarillo simple con un tadka de comino, mostaza y hojas de curry—es un compañero casi perfecto. Las lentejas son suaves y terrosas, y las notas de clavo y pimienta del tulsi se acomodan encima sin competir con el tadka.

Currys especiados de vegetales como aloo gobi, baingan bharta o un chana masala con tomate funcionan de maravilla con tulsi. Toma sorbos entre bocados: el té actúa como un reseteo limpiador, calmando el picor del ají y haciendo eco al garam masala que ya tienes en el plato.

Los panes planos tibios—naan, roti o paratha—son acompañantes neutrales hermosos. Un trozo de naan con mantequilla y un sorbo de tulsi se siente reconfortante y discretamente lujoso, sobre todo en noches frías cuando quieres algo restaurador antes que pesado.

Para lo dulce, apuesta por postres con panela, pan de jengibre o galletas especiadas con miel. Evita lo demasiado lácteo y delicado (como helado de vainilla)—la intensidad herbal del tulsi necesita el apoyo de especias, melaza o miel para sentirse equilibrada.