Panna cotta de té verde de durazno
Una panna cotta sedosa y levemente dulce infusionada con té verde de durazno y coronada con rodajas de durazno fresco — un postre elegante, frutal y fácil de preparar con anticipación.
La panna cotta es el lienzo ideal para el té verde de durazno porque su neutralidad cremosa y delicada deja que el aroma frutal y floral del té se note con claridad, en lugar de competir con sabores fuertes como el chocolate o el café.
Infusionar el té directamente en la crema tibia extrae a la vez la base de té verde y el aroma a durazno, así que el postre final sabe a una extensión genuina de la bebida en lugar de una crema frutal vaga.
La textura cuajada con gelatina debe quedar suave y apenas tembleque — una panna cotta demasiado firme pierde la cualidad sedosa y a cucharadas que hace especial al postre. Un tiempo de infusión corto evita que el té vuelva la crema amarga o herbácea.
Corona con rodajas de durazno fresco y un hilo de miel o un compota de durazno como toque final. Es un excelente postre para preparar con anticipación en cenas de clima cálido, ya que de todos modos necesita varias horas en el refrigerador para cuajar.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 1/3 taza de azúcar
- 3 cdas de té verde de durazno en hoja suelta (o 4 bolsitas)
- 1 sobre (2 1/4 cdtas) de gelatina sin sabor
- 3 cdas de agua fría
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 durazno maduro, en rodajas, para decorar
- 2 cdas de miel, para rociar
- Hojas de menta para decorar
Preparación
- 1Espolvorear la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y dejar hidratar 5–10 minutos.
- 2Calentar la crema, la leche y el azúcar en una cacerola hasta que hierva suavemente, retirar del fuego e incorporar el té verde de durazno. Tapar e infusionar 5 minutos.
- 3Colar la crema con un colador fino para retirar las hojas de té, presionando suavemente para extraer sabor.
- 4Volver a calentar la crema colada a fuego bajo, batir con la gelatina hidratada hasta disolver por completo, luego incorporar el extracto de vainilla.
- 5Repartir la mezcla en 6 moldes o vasos. Refrigerar al menos 4 horas, o hasta que cuaje por completo.
- 6Antes de servir, coronar con rodajas de durazno fresco, un hilo de miel y unas hojas de menta.
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