Pollo ahumado con té Gunpowder y yogur de menta
Muslos de pollo ahumados con hojas de té verde Gunpowder se vuelven increíblemente aromáticos, servidos con un yogur de menta refrescante que refleja la frescura propia del té.
Ahumar pollo con hojas de té Gunpowder aporta un ahumado sutil y terroso, más liviano y complejo que el humo de leña. Los aceites naturales del té infunden la carne con matices vegetales y levemente mentolados.
La técnica de ahumado en hornilla es sorprendentemente simple—solo necesitas un wok, papel aluminio y un puñado de hojas de té mezcladas con arroz y azúcar. El azúcar ayuda a generar humo y agrega un toque caramelizado apenas perceptible.
La salsa de yogur con menta es la compañera perfecta. Juega directamente con la frescura mentolada característica del Gunpowder mientras ofrece un contraste fresco y cremoso contra el pollo tibio y ahumado.
Sírvelo sobre una cama de cuscús con hierbas o junto a pan plano a la parrilla y una ensalada simple de pepino. Es un plato central espectacular para una cena que parece mucho más complicado de lo que realmente es.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo con hueso
- 3 cdas de té verde Gunpowder en hoja suelta
- 1/4 taza de arroz crudo
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 taza de yogur griego
- 2 cdas de menta fresca, picada fina
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
Preparación
- 1Condimentar los muslos con comino, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos.
- 2Forrar un wok con papel aluminio resistente. Mezclar las hojas de té, el arroz y el azúcar morena en el centro del aluminio.
- 3Colocar una rejilla dentro del wok por encima de la mezcla de té. Disponer los muslos con la piel hacia arriba.
- 4Tapar bien con tapa o domo de aluminio. Poner fuego medio-alto hasta que aparezca humo, luego bajar a medio-bajo. Ahumar 25–30 minutos hasta que el pollo alcance 75°C internamente.
- 5Mientras el pollo se ahúma, mezclar el yogur con la menta picada, el ajo, el jugo de limón y una pizca de sal.
- 6Dejar reposar el pollo 5 minutos antes de servir con el yogur de menta a un lado.
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