Panna cotta de té verde de mango
Una sedosa panna cotta infusionada con té verde de mango y coronada con cubos de mango fresco — un postre tropical liviano donde el sabor del té es protagonista.
La base neutra y cremosa de la panna cotta es el lienzo perfecto para el aroma tropical y luminoso del té verde de mango. Infusionar el té directamente en la crema tibia le da al postre tanto la dulzura floral del mango como un susurro de la base herbácea del té verde, creando algo más complejo que un simple pudín de mango.
Como el té ya aporta dulzura y aroma frutal por sí solo, esta receta usa menos azúcar agregada que una panna cotta típica, dejando que el carácter natural del té sea protagonista. Una infusión corta mantiene todo luminoso en vez de inclinarse hacia el amargor.
Cubrir la panna cotta cuajada con mango fresco en cubos y un chorrito de jugo de lima refuerza el tema tropical y agrega contraste de textura contra la crema sedosa — un guiño a la fruta que ya está infusionada en la crema.
Es un postre fácil para preparar con anticipación: cuaja en el refrigerador durante toda la noche, lo que lo hace ideal para cenas de clima cálido donde se busca algo liviano, aromático y no demasiado pesado para cerrar la comida.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 3 cdas de té verde de mango a granel (o 4 bolsitas)
- 1/3 taza de azúcar
- 2 1/4 cdtas (1 sobre) de gelatina sin sabor
- 3 cdas de agua fría
- 1 mango maduro, en cubos
- 1 cdta de jugo de lima
- Hojas de menta para decorar
Preparación
- 1Espolvorear la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y dejar hidratar 5–10 minutos.
- 2Calentar la crema, la leche y el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar el té verde de mango, tapar e infusionar 5 minutos.
- 3Colar la mezcla con un colador fino para retirar las hojas de té, presionando suavemente para extraer el sabor.
- 4Batir la gelatina hidratada dentro de la crema tibia infusionada hasta disolver por completo.
- 5Repartir la mezcla en 4 a 6 moldes o vasos. Refrigerar al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que cuaje por completo.
- 6Antes de servir, mezclar el mango en cubos con el jugo de lima. Coronar cada panna cotta con mango fresco y una hoja de menta.
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