Fideos soba con matcha y salsa de sésamo
Fideos soba fríos con matcha y una rica salsa de sésamo y soja para mojar—terrosos, llenos de umami y refrescantemente ligeros.
El matcha y el soba comparten un carácter terroso y avellanado que los hace compañeros naturales. Incorporar matcha a la salsa agrega un color vibrante y una capa de complejidad umami que eleva unos simples fideos fríos a algo memorable.
La salsa de sésamo combina lo avellanado del tahini, la profundidad salada de la salsa de soja y el toque brillante del vinagre de arroz. El matcha redondea todos estos sabores con su dulzura vegetal cremosa.
Los platos de fideos fríos son un pilar de la cocina japonesa de verano, y esta versión es perfecta como almuerzo ligero o entrada. Los fideos fríos tienen una textura limpia y elástica que contrasta hermosamente con la salsa rica.
Puedes personalizarlo con pepino en rodajas finas, tiras de nori, semillas de sésamo tostadas o un huevo mollet. Cada adición trae su propia textura y sabor sin romper la armonía matcha-sésamo.
Ingredientes
- 200g de fideos soba secos
- 1 cdta de matcha ceremonial en polvo
- 2 cdas de tahini
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cdta de miel
- 2 cdas de agua tibia
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Cebollines en rodajas para decorar
Preparación
- 1Cocinar los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar bien bajo agua fría hasta que estén completamente fríos. Reservar.
- 2En un bol pequeño, batir el matcha en polvo con 2 cdas de agua tibia hasta que quede suave y sin grumos.
- 3En otro bol, combinar tahini, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y miel. Mezclar hasta que quede homogéneo.
- 4Agregar la pasta de matcha a la mezcla de tahini y batir hasta integrar. La salsa debería quedar de un verde intenso.
- 5Repartir los fideos fríos en boles. Servir con la salsa de matcha-sésamo al lado para mojar.
- 6Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollines. Servir de inmediato.
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