Pastel de castaña al té amarillo de Huoshan
Un suave pastel de castaña al vapor infusionado con Huoshan Huang Ya—gentilmente dulce y a fruto seco, con el té amarillo haciendo eco del carácter natural de maíz y castaña del pastel.
Las notas distintivas de maíz y castaña del Huoshan Huang Ya lo convierten en un socio natural de un postre de castaña. Este suave pastel al vapor se apoya en esa afinidad, con el té amarillo incorporado a la masa para hacer eco y amplificar el suave dulzor a fruto seco del pastel.
Como el té es muy suave y bajo en astringencia, se hornea en el pastel sin nada de amargor, sumando en cambio fragancia y una sutil profundidad redonda. El resultado sabe delicado y ligeramente dulce, al estilo contenido de los postres chinos.
El puré de castaña le da al pastel una miga tierna y húmeda y un carácter aterciopelado a fruto seco que refleja el té a la perfección. Una cantidad modesta de azúcar lo mantiene solo gentilmente dulce, así que los sabores de castaña y té amarillo quedan claros y refinados en lugar de sepultados.
Cocina el pastel al vapor hasta que apenas cuaje y sírvelo tibio o a temperatura ambiente, cortado en cuadrados, con una tetera del mismo Huoshan Huang Ya al lado. Es un postre elegante y discreto—esa clase de dulzura tranquila y a fruto seco que cierra de maravilla una comida ligera.
Ingredientes
- 1 taza de puré de castaña (sin azúcar)
- 3/4 taza de té Huoshan Huang Ya fuerte preparado (1 cda de hojas)
- 1/3 taza de azúcar
- 2 huevos
- 3 cdas de aceite neutro
- 1 1/4 tazas de harina
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1/4 cdta de sal
- Unas castañas cocidas, picadas, para cubrir
Preparación
- 1Prepara el Huoshan Huang Ya fuerte y déjalo enfriar un poco.
- 2Bate juntos el puré de castaña, el azúcar, los huevos, el aceite y el té preparado hasta que esté liso.
- 3Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, luego intégralos a la mezcla húmeda hasta apenas combinar.
- 4Vierte la masa en un molde apto para calor forrado y esparce las castañas picadas por encima.
- 5Coloca el molde en una vaporera sobre agua a fuego suave, tapa y cocina al vapor unos 30–35 minutos hasta que un palillo salga limpio.
- 6Deja enfriar un poco, luego corta en cuadrados y sirve tibio o a temperatura ambiente.
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