Senchado Tokyo (煎茶堂東京)

Senchado Tokyo abrió en Ginza en 2017, de la mano de dos fundadores ajenos al mundo del té, un emprendedor y un diseñador. La tienda ocupa la planta baja del edificio Ginza Marushima, en 5-10-10 Ginza, a dos minutos de la salida A5 de la estación Ginza. Abre de 11:00 a 19:00 todos los días del año salvo las fiestas de Año Nuevo. En el mostrador hay degustaciones, paquetes de 4 g de una taza de cada té y envoltorio de regalo, y la tetera transparente de la casa convive con la vajilla artesanal.

Los senchas van numerados y nombrados por cultivar y región: el 001 es Harumoegi de Kagoshima, y la lista pasa del 070. Al lado, el estante tiene un gyokuro de Kioto, un matcha Okumidori de Fukuoka y un genmaicha de Kochi. Hay también un hojicha de tallos de hoja Yabukita de Shizuoka, un oolong Si Ji Chun y un té negro japonés del cultivar Koshun. El sobre es la entrada a todo: el sencha y el té negro vienen primero como una taza y después como 30 g.

El salón hermano es Tokyo Saryo, en 1-34-15 Kamiuma, Setagaya, a siete minutos de la salida sur B de la estación Sangenjaya. La casa lo llama la primera tienda de té japonés por goteo a mano del mundo; abre en días irregulares, así que la página de reservas es lo primero que hay que leer. La carta es corta: un sencha con un dulce, o una degustación de dos. En línea, los pedidos viajan a todo el país por una tarifa fija, gratis desde 6.000 ¥, y salen el mismo día si entran antes de las 11:30; hay además una suscripción mensual llamada Tokyo Tea Journal.