Yamamotoyama (山本山)

Yamamotoyama fue fundada en 1690 por el primer Yamamoto Kahei, en el Nihonbashi de Edo, y la historia que publica la propia empresa reclama dos cosas para sí. En 1738 fue la primera tienda en vender sencha en Edo. En 1835 al Kahei de sexta generación se le atribuye la creación del gyokuro, el té sombreado que encabeza la mayoría de las listas de té japonés. Desde 1947 la casa vende también nori, y los dos oficios comparten el mostrador desde entonces.

La tienda para visitar es Fujie Sabo, el salón de té y tienda propios de la casa en la planta baja del edificio Nihonbashi Takashimaya Mitsui, en 2-5-1 Nihonbashi; la estación más cercana es Nihonbashi. La tienda abre de 10:30 a 18:00; el salón de té sirve de 11:00 a 17:30, con último pedido a las 17:00, y ofrece bento hasta las 17:00. La casa mantiene además mostradores en los subsuelos de Nihonbashi Takashimaya y Tamagawa Takashimaya, en Hankyu Oi en Shinagawa y en otras tiendas por departamento.

La mayoría de los tés vienen en cajas de 30 g: gyokuro Yamamotoyama, el sencha de mezcla Gogumi y un té negro japonés que se vende solo o como Earl Grey. Las bolsas más grandes cubren los tés de diario, un sencha de vapor profundo y un hojicha en 80 g, y el matcha viene en 20 g. Alrededor del té la empresa armó una pequeña familia de otros lugares: un restaurante kaiseki llamado Kahei, tiendas de ochazuke y onigiri, una cafetería y un nuevo salón de gyokuro bajo la marca YMY. Fujie Sabo es el lugar donde la hoja es lo principal.