Boldo helado con yerba mate y cítricos
Boldo en cold brew con yerba mate, toronja y naranja: una bebida helada sudamericana, amarga y brillante, para una tarde calurosa, con el método de toda la noche paso a paso.
Esta mezcla helada combina dos básicos sudamericanos: el amargor terroso y alcanforado del boldo y la yerba mate, el único ingrediente del frasco que tiene cafeína. Prepararlos juntos en frío suaviza el amargor y saca una dulzura herbácea que jamás lograrías con infusión caliente.
Los cítricos son esenciales: la toronja y la naranja transforman el borde alcanforado del boldo en algo brillante y tropical. Piénsalo como un tereré con un fondo herbal amargo.
El cold brew de toda la noche es el camino. El boldo preparado en caliente y enfriado con hielo sabe medicinal y plano; la extracción en frío saca las notas terrosas agradables y deja atrás el amargor áspero.
Es la bebida para una tarde calurosa cuando quieres algo frío que no sea dulce. La yerba es de donde viene la cafeína, el boldo es de donde vienen el amargor y el aroma: dos frascos sudamericanos en un mismo vaso.
Ingredientes
- 2 bolsitas de boldo
- 1 cda de yerba mate
- 3 tazas de agua fría
- 1/2 toronja, en rodajas
- 1/2 naranja, en rodajas
- 1 cda de miel o agave
- Hojas de menta fresca
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Cold brew: colocar las bolsitas de boldo y la yerba mate en agua fría. Agregar las rodajas de toronja y naranja. Refrigerar 8–12 horas.
- 2Colar con un colador fino, presionando suavemente para extraer sabor. Descartar los sólidos.
- 3Agregar miel o agave revolviendo hasta disolver.
- 4Servir sobre hielo en vasos altos. Decorar con rodajas de cítricos frescos y hojas de menta.
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