Old Fashioned de raíz de diente de león (con versión sin alcohol)
Una versión agridulce del Old Fashioned construida sobre bourbon y almíbar de raíz de diente de león tostada—más una versión mocktail totalmente sin alcohol para todos en la mesa.
La raíz de diente de león tostada aporta un amargor profundo y tostado que se siente como en casa en un cóctel batido y centrado en el destilado. Preparada fuerte y convertida en almíbar, le da a un Old Fashioned clásico un fondo terroso y parecido al café que juega de maravilla contra el bourbon cálido.
El almíbar de raíz de diente de león es el caballo de batalla aquí. Hervir una preparación fuerte con azúcar concentra las notas tostadas y equilibra el amargor con la dulzura justa, así endulza y da sabor a la bebida en un solo paso.
Ármalo como un Old Fashioned tradicional—almíbar, bitters y bourbon batidos sobre un cubo grande de hielo—luego exprime una cáscara de naranja por encima. Los aceites cítricos elevan el diente de león terroso y unen toda la bebida con un final aromático.
Para una versión mocktail sin alcohol, omite el bourbon por completo. Mezcla el almíbar de raíz de diente de león con una preparación fuerte y fría de raíz de diente de león tostada, un par de golpes de bitters aromáticos (o un chorrito de cold brew para más profundidad) y abundante hielo, luego decora con la misma cáscara de naranja. Consigues toda la complejidad agridulce y tostada y el ritual completo—totalmente sin alcohol.
Ingredientes
- 60 ml de bourbon
- 15 ml de almíbar de raíz de diente de león tostada (ver pasos)
- 2 golpes de bitters aromáticos
- Preparación fuerte de raíz de diente de león tostada (para el almíbar)
- Azúcar (partes iguales, para el almíbar)
- Cubo grande de hielo
- Cáscara de naranja, para decorar
- Para el mocktail: 90 ml de preparación fuerte fría de raíz de diente de león + almíbar extra al gusto
Preparación
- 1Hacer el almíbar: combinar 1/2 taza de preparación fuerte de raíz de diente de león tostada con 1/2 taza de azúcar en una cacerola pequeña y hervir, revolviendo, hasta que se disuelva y espese un poco. Enfriar.
- 2Para el cóctel, agregar el bourbon, 15 ml de almíbar de raíz de diente de león y los bitters a un vaso mezclador con hielo. Batir 20–30 segundos hasta que esté bien frío.
- 3Colar sobre un cubo grande de hielo en un vaso bajo.
- 4Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie, luego dejarla caer dentro para decorar.
- 5Para el mocktail, mezclar 90 ml de preparación fuerte fría de raíz de diente de león con almíbar de raíz de diente de león y bitters al gusto sobre hielo, luego decorar con la misma cáscara de naranja.
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