Old Fashioned de Liu Bao
Un giro profundo y terroso del Old Fashioned con whisky infusionado en Liu Bao—con una versión suave sin alcohol montada sobre el té oscuro, dátil y bitters.
La profundidad amaderada, terrosa y a nuez de betel del Liu Bao lo convierte en una pareja natural de los destilados oscuros, y un Old Fashioned es el vehículo perfecto. Infusionar whisky o bourbon con el té suma una capa de complejidad sabrosa, casi a suelo de bosque, que juega de maravilla contra el caramelo y el roble del destilado.
La infusión es rápida e indulgente. Como el Liu Bao es tan suave y bajo en tanino, infusionarlo en el whisky un par de horas suma mucho carácter sin amargar el destilado, dejándote una base más rica y contemplativa.
A partir de ahí es un montaje clásico: el whisky infusionado en té, un poco de almíbar denso o de dátil y unas gotas de bitters aromáticos, revueltos sobre hielo y perfumados con cáscara de naranja. El resultado es un Old Fashioned con profundidad terrosa extra y un final largo y aterciopelado.
Para una versión sin alcohol, monta un mocktail con té Liu Bao fuerte y frío, una cucharada de almíbar de dátil o demerara y unas gotas de bitters aromáticos sin alcohol, revueltos sobre un cubo de hielo grande y decorados con cáscara de naranja. Consigues la misma complejidad amaderada y melancólica y el mismo ritual sin nada de alcohol—un trago de cierre sofisticado para todos.
Ingredientes
- 60 ml de whisky o bourbon
- 1 cda de hojas de té Liu Bao (para infusionar el whisky)
- 1 cdta de almíbar de dátil o almíbar denso de demerara
- 2–3 gotas de bitters aromáticos
- Cubo de hielo grande
- Cáscara de naranja para decorar
Preparación
- 1Infusiona el whisky: agrega las hojas de Liu Bao al whisky en un frasco cerrado y deja infusionar 2 horas, luego cuela las hojas.
- 2Agrega el whisky infusionado, el almíbar de dátil y los bitters a un vaso mezclador con hielo.
- 3Revuelve bien 20–30 segundos hasta que esté frío y ligeramente diluido.
- 4Cuela sobre un cubo de hielo grande en un vaso bajo.
- 5Perfuma con la cáscara de naranja sobre la superficie, déjala caer dentro y sirve. Para el mocktail, reemplaza el whisky por 90 ml de té Liu Bao fuerte y frío y usa bitters sin alcohol.
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