Agua de Jamaica (té de hibisco helado mexicano)
El clásico refresco callejero mexicano—flores de hibisco infusionadas con azúcar de caña y lima, servido bien helado en un vaso alto.
El agua de Jamaica es la agua fresca más querida de México, y con razón. Las flores de hibisco secas se infusionan en una bebida magenta eléctrica que es ácida, dulce e infinitamente refrescante en un día de calor.
El secreto de la mejor Jamaica es el equilibrio—suficiente azúcar para domar la acidez sin que quede empalagosa, y un chorrito generoso de lima para iluminar cada trago. Prueba mientras preparas y ajusta a tu gusto.
La infusión en frío durante la noche da el sabor más suave y refinado, pero también puedes hacer una versión rápida infusionando en agua hirviendo y enfriando. El método caliente extrae más color y un toque más robusto.
Ten una jarra grande en el refrigerador todo el verano. Dura hasta cinco días y solo mejora a medida que los sabores se fusionan. Sírvela en asados, picnics o simplemente como tu hidratación diaria con alma mexicana.
Ingredientes
- 1 taza de flores de hibisco secas (flor de Jamaica)
- 6 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar de caña (ajustar a gusto)
- 2 cdas de jugo de lima fresco
- Cubos de hielo
- Rodajas de lima para decorar
Preparación
- 1Enjuagar las flores de hibisco brevemente bajo agua fría para quitar el polvo.
- 2Hervir 3 tazas de agua. Agregar las flores, retirar del fuego, tapar e infusionar 15 minutos.
- 3Colar en una jarra grande, presionando las flores para extraer todo el color y sabor. Descartar las flores.
- 4Incorporar el azúcar mientras el líquido esté tibio hasta disolver completamente. Agregar las 3 tazas restantes de agua fría y el jugo de lima.
- 5Refrigerar hasta que esté bien helado (al menos 2 horas). Servir con hielo y rodajas de lima.
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