Té helado de hierbabuena estilo marroquí
Hierbabuena infusionada fuerte, endulzada generosamente y servida sobre hielo desde altura—el clásico azucarado y refrescante del norte de África adaptado para el verano.
En Marruecos, el té con menta normalmente se sirve hirviendo, dulce como para hacer crujir un dentista y servido desde una tetera de pico largo en vasos pequeños desde una altura que crea espuma. Esta versión helada mantiene todo lo que hace al original genial—el dulzor, el aroma poderoso, el servido teatral—solo que frío.
El té marroquí tradicional usa té verde gunpowder y un puñado de hierbabuena fresca. Para una versión totalmente herbal, duplica la hierbabuena y omite el té verde por completo. El resultado es más brillante y limpio, sin astringencia, y naturalmente sin cafeína.
El azúcar no se negocia. El té marroquí con menta es dulce—genuinamente dulce, no dulce a la moda californiana—y ese es el punto. El azúcar equilibra el aroma potente de la menta y convierte la bebida en algo verdaderamente refrescante con calor. Usa azúcar blanca granulada; la miel no termina de funcionar aquí.
Infusiona la menta caliente, endúlzala mientras está tibia para que el azúcar se disuelva del todo, después enfríala bien antes de servirla sobre hielo picado. Sírvela desde una altura de unos veinte centímetros para airearla. Decora con un ramito generoso de menta y una pizca pequeña de piñones al estilo marroquí.
Ingredientes
- 2 puñados grandes de hierbabuena fresca (cerca de 1,5 tazas, apenas comprimida)
- 4 tazas de agua caliente (90°C)
- 1/3 taza de azúcar granulada (ajustar a gusto pero tirar a dulce)
- Hielo picado o cubos grandes
- Ramitos de hierbabuena fresca para decorar
- 1 cdta de piñones (opcional, decoración tradicional)
Preparación
- 1Colocar la hierbabuena en una tetera grande o jarra resistente al calor. Verter agua caliente y tapar.
- 2Infusionar 5 minutos, agregar el azúcar y revolver hasta disolver completamente mientras sigue caliente.
- 3Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 2 horas hasta enfriar bien.
- 4Colar en una jarra limpia. Llenar vasos altos con hielo picado.
- 5Servir el té desde unos 20 cm arriba de cada vaso para airearlo y darle algo de espuma. Decorar con un ramito de hierbabuena fresca y piñones si se usan.
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