Old Fashioned de Assam
Bourbon infusionado con té Assam, revuelto con azúcar morena y amargo de Angostura—una versión maltosa y ahumada del cóctel clásico por excelencia.
El Assam y el bourbon son un matrimonio perfecto. Ambos traen malta, calidez y profundidad—cuando infusionas uno en el otro, obtienes un espíritu que parece haber envejecido en un cofre de té.
El tiempo de infusión es crítico: 45 minutos en bourbon a temperatura ambiente extrae el color intenso y la dulzura maltosa del Assam sin arrastrar taninos ásperos. Más tiempo lo haría amargo y turbio.
El azúcar morena reemplaza el clásico terrón blanco, duplicando las notas de caramelo y toffee que el Assam y el bourbon ya comparten. Un par de toques de amargo de Angostura suman complejidad y mantienen la dulzura a raya.
Para una versión sin alcohol, prepara un Assam bien fuerte, enfríalo, revuélvelo con almíbar de azúcar morena y unas gotas de amargo sin alcohol sobre un cubo de hielo grande. Vas a obtener la misma calidez y complejidad sin el bourbon.
Ingredientes
- 60 ml de bourbon
- 1 bolsita de Assam
- 1 cdta de azúcar morena
- 2 toques de amargo de Angostura
- Cáscara de naranja para decorar
- 1 cubo de hielo grande
Preparación
- 1Infusionar el bourbon: agregar la bolsita de Assam al bourbon en un frasco cerrado por 45 minutos. Retirar y exprimir suavemente.
- 2Agregar azúcar morena y amargo a un vaso de roca. Machacar hasta disolver.
- 3Agregar el cubo de hielo grande al vaso.
- 4Verter el bourbon infusionado sobre el hielo y revolver lentamente por 20 segundos para enfriar y diluir levemente.
- 5Expresar la cáscara de naranja sobre el trago (torcerla con la piel hacia abajo para liberar los aceites), luego dejarla caer como decoración.
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