Chai latte helado cremoso de Assam
Un concentrado intenso de Assam agitado con hielo, leche y un toque de vainilla—un latte helado y especiado que le gana a cualquier cafetería.
El Assam es el té que inventó el chai, y es el único con la fuerza suficiente para mantener su sabor cuando se diluye con hielo y leche. Tés más suaves se desvanecerían; el Assam atraviesa todo.
El truco es preparar un concentrado de doble intensidad—usa el doble de té de lo normal, déjalo infusionar completo y después enfríalo de golpe con hielo. Este enfriamiento rápido fija el sabor maltoso y fresco sin el amargor que da el enfriamiento lento.
La leche entera (o de avena) agrega cuerpo y cremosidad que transforma el té helado en un latte de verdad. Un chorrito de extracto de vainilla une el malta del té con la dulzura de la leche.
Prepara un lote grande del concentrado el domingo por la noche y tienes chai latte helado para toda la semana. Solo viértelo sobre hielo, agrega leche y sales por la puerta con algo mejor que cualquier cosa de $6 en una cafetería.
Ingredientes
- 3 bolsitas de Assam o 3 cdas en hoja suelta
- 1 taza de agua hirviendo
- 2 vainas de cardamomo, machacadas
- 1 ramita de canela pequeña
- 2 cdas de miel o jarabe de arce
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
- 3/4 taza de leche entera o leche de avena
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Preparar el Assam con cardamomo y canela en 1 taza de agua hirviendo por 5 minutos (fuerte).
- 2Colar y agregar miel y vainilla mientras esté tibio. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- 3Llenar un vaso alto con hielo. Verter el concentrado de té sobre el hielo.
- 4Agregar la leche lentamente—va a crear capas hermosas.
- 5Revolver para mezclar y disfrutar. Espolvorear con canela si se desea.
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