Old Fashioned de té negro de caramelo salado
Bourbon infusionado con té negro de caramelo se encuentra con azúcar morena y un toque de sal en este giro de estilo postre del clásico Old Fashioned — incluye versión sin alcohol.
El té negro de caramelo es un compañero natural para el bourbon — ambos ya tienen notas de caramelo, vainilla y azúcar tostada por la crianza en roble, así que infusionar el bourbon con el té amplifica sabores que ya están presentes en lugar de competir con ellos.
Una infusión corta es todo lo que hace falta: de 45 minutos a una hora saca el aroma a caramelo del té y una leve estructura tánica sin que el bourbon termine sabiendo a hojas de té remojadas. Cuélalo bien para que el cóctel final quede claro y suave.
El almíbar de azúcar morena y un par de gotas de amargo aromático completan la estructura clásica del Old Fashioned, mientras que una pizca de sal en escamas en la bebida terminada (o un borde de caramelo salado) afila las notas de caramelo de la misma forma en que la sal lo hace en un caramelo.
Para una versión sin alcohol, omite por completo la infusión de bourbon: prepara el té negro de caramelo bien fuerte, enfríalo, y mézclalo con el almíbar de azúcar morena, el amargo y un cubo de hielo grande. Completa con un chorrito de soda para una leve efervescencia y termina con el mismo borde de caramelo salado — consigues el mismo equilibrio agridulce parecido al postre sin el alcohol.
Ingredientes
- 60 ml de bourbon
- 2 bolsitas de té negro de caramelo
- 10 ml de almíbar de azúcar morena
- 2 gotas de amargo aromático
- 1 cubo de hielo grande
- Sal en escamas o salsa de caramelo salado, para el borde
- Cáscara de naranja, para decorar
Preparación
- 1Infusionar el bourbon: agregar las bolsitas de té al bourbon en un frasco cerrado. Dejar infusionar de 45 minutos a 1 hora, luego retirar las bolsitas exprimiendo suavemente.
- 2Bordear un vaso bajo con una fina capa de salsa de caramelo salado o una pizca de sal en escamas, si se desea.
- 3Agregar el bourbon infusionado con caramelo, el almíbar de azúcar morena y el amargo a un vaso mezclador con hielo. Revolver 20–30 segundos hasta que esté bien frío.
- 4Colar en el vaso bajo preparado sobre un cubo de hielo grande.
- 5Exprimir una cáscara de naranja sobre la bebida para liberar sus aceites, y dejarla caer como decoración.
¿Quieres saber más sobre Té Negro con Caramelo? Visita su ficha completa.
Volver a Té Negro con CarameloTambién te puede gustar
Té negro de caramelo con leche, miel y canela
Té negro de caramelo en infusión corta y suave, con leche tibia, miel, canela y una pizca de nuez moscada: una taza cremosa, casi de postre, para el final de la tarde.
Latte helado de té negro de caramelo
Un concentrado de té negro de caramelo preparado en frío y agitado con leche sobre hielo para un latte de té suave, estilo cafetería, que casi no necesita azúcar agregada.