Latte helado de té negro de caramelo
Un concentrado de té negro de caramelo preparado en frío y agitado con leche sobre hielo para un latte de té suave, estilo cafetería, que casi no necesita azúcar agregada.
Este latte helado se apoya por completo en la identidad de cafetería del té negro de caramelo. Prepararlo en frío durante toda la noche produce un concentrado más suave y menos tánico que infusionarlo caliente y enfriarlo después, algo que importa mucho una vez que se agregan leche y hielo y hay menos margen para disimular cualquier amargor.
Agitar el concentrado con leche sobre hielo — en lugar de simplemente verterlo — genera una espuma liviana arriba, parecida a un espresso shakeado, y ayuda a distribuir el sabor a caramelo de manera pareja en el vaso en vez de dejarlo concentrado en el fondo.
Como el té ya trae un aroma intenso a caramelo, este latte generalmente necesita solo una pequeña cantidad de endulzante agregado, si es que necesita alguno. Un hilo fino de salsa de caramelo en el interior del vaso es sobre todo decorativo, pero intensifica los primeros sorbos.
Sirve esto cualquier tarde en la que normalmente pedirías un café helado — ofrece una experiencia cremosa, levemente dulce y con cafeína similar, pero con un nivel de cafeína notablemente más suave que las bebidas a base de espresso.
Ingredientes
- 4 bolsitas de té negro de caramelo
- 2 tazas de agua fría
- 1/2 taza de leche entera o de avena
- 1–2 cdtas de almíbar simple o salsa de caramelo (opcional, a gusto)
- Cubos de hielo
- Salsa de caramelo, para decorar (opcional)
Preparación
- 1Cold brew: colocar las bolsitas de té en agua fría en un frasco o jarra. Refrigerar 8–12 horas.
- 2Retirar las bolsitas, presionando suavemente para extraer sabor. El concentrado debe saber fuerte y notablemente a caramelo.
- 3Si se usa, dibujar un hilo de salsa de caramelo en el interior de un vaso alto, luego llenar el vaso con hielo.
- 4Combinar el concentrado de té frío, la leche y el endulzante (si se usa) en una coctelera o frasco con tapa. Agitar vigorosamente 15 segundos.
- 5Verter sobre el hielo y servir de inmediato con una pajita.
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