Highball de Uva con amargo ahumado
Un highball alto y vivaz hecho con gin infusionado en Uva Ceilán y agua con gas — el filo pungente a mentol-eucalipto del té reemplaza a los botánicos que normalmente harían falta.
El perfil pungente y vinoso del Uva Ceilán, junto con sus aromáticos naturales a mentol y eucalipto, lo convierten en una hoja de infusión inusualmente buena para destilados — funciona casi como un botánico incorporado, haciendo el trabajo que normalmente requeriría enebro, cardamomo u hoja de eucalipto en una mezcla botánica de gin.
Infusionar el gin con Uva por solo 20–30 minutos es suficiente; este té es fuerte, y una infusión excesiva arrastra demasiado tanino al destilado, volviendo el trago astringente en lugar de complejo. Una infusión corta y controlada mantiene intacto el carácter propio del enebro del gin mientras suma el brillo vivaz y refrescante del Uva.
Unas gotas de amargo aromático o de naranja profundizan el trago sin competir, mientras que el agua con gas y una buena cantidad de hielo mantienen el highball liviano, alto y genuinamente refrescante en lugar de pesado — ideal para tomar despacio en una noche cálida.
Para una versión sin alcohol, omite la infusión de gin y en cambio prepara un té Uva extra fuerte, enfríalo por completo, y completa con agua con gas, unas gotas de amargo de naranja y un twist largo de lima. Consigues el mismo carácter de highball vivaz y aromático — pungente, brillante, levemente refrescante — sin el alcohol.
Ingredientes
- 50 ml de gin
- 2 cdtas de té Uva Ceilán en hoja suelta
- 100 ml de agua con gas, fría
- 2 gotas de amargo de naranja
- 1 cdta de almíbar simple (opcional)
- Twist de lima, para decorar
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Infusionar el gin: combinar el gin y las hojas de té Uva en un frasco. Dejar infusionar 20–30 minutos, luego colar con un colador fino.
- 2Llenar un vaso highball alto con hielo.
- 3Verter el gin infusionado con Uva y el almíbar (si se usa). Agregar el amargo de naranja.
- 4Completar con agua con gas fría y revolver suavemente una vez.
- 5Decorar con un twist largo de lima y servir de inmediato.
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