Uva Ceilán con cardamomo y ralladura de naranja
Uva Ceilán en infusión a máxima intensidad con cardamomo machacado, terminado con ralladura de naranja y miel: vivaz, pungente y con filo a mentol, preparado para la mañana.
El Uva Ceilán es uno de los tés negros más vivaces que existen, y esta taza está pensada para resaltar esa intensidad en lugar de atenuarla. La nota refrescante a mentol y eucalipto que define al Uva de temporada de calidad combina naturalmente con el cardamomo cálido, así que la taza sabe intensa y especiada a la vez.
La ralladura de naranja agrega brillo sin exceso de dulzor, haciendo eco del brillo cítrico que muchos catadores perciben en los tés Ceilán de altura. Un poco de miel redondea la taza, pero el objetivo aquí es equilibrio, no enmascarar — la pungencia del Uva debe seguir notándose claramente en el último sorbo.
Prepáralo bien caliente y a máxima intensidad; el Uva es un té que premia una infusión firme en lugar de una suave. Las cifras del catálogo — 3½ minutos a 95 °C con 3 g por taza — sacan la profundidad vinosa y el levante de mentol característico sin caer en un amargor agresivo; el cardamomo se infusiona en ese mismo tiempo.
El Uva está en el nivel 3 de nuestra escala de cafeína, y el catálogo lo recomienda para la mañana y después de comer, no para la noche. Preparado así de fuerte, es la primera taza del día o la que sigue a un almuerzo pesado.
Ingredientes
- 1 cdta colmada (3 g) de té Uva Ceilán en hoja suelta (o 1 bolsita)
- 1 taza de agua caliente (95°C)
- 2 vainas de cardamomo verde, levemente machacadas
- Ralladura de media naranja
- 1 cdta de miel
- Chorrito de leche (opcional)
Preparación
- 1Colocar las hojas de té Uva y las vainas de cardamomo machacadas en una tetera o infusor. Verter el agua caliente encima.
- 2Infusionar 3½ minutos para máxima intensidad.
- 3Colar en una taza, retirando las hojas y el cardamomo.
- 4Agregar la miel y la ralladura de naranja. Añadir un chorrito de leche si se desea, y servir caliente.
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