Té negro de coco helado con leche y perlas de tapioca
Un clásico estilo bubble tea: té negro de coco helado con leche y perlas de tapioca masticables — dulce, cremoso e infinitamente personalizable.
El té negro de coco es una de las bases más populares para el bubble tea justamente porque ya es cremoso y tropical antes de agregarle leche. Prepararlo fuerte y luego agitarlo frío con leche y endulzante da como resultado la bebida rica y de estilo postre que construyó toda una categoría de cafetería.
El truco para un buen bubble tea casero es infusionar el té muy por encima de la fuerza habitual — casi a nivel de concentrado — ya que se diluye con el hielo, la leche y el almíbar de las perlas de tapioca. Una infusión débil desaparece bajo tanta dulzura.
Las perlas de tapioca cocidas hay que mezclarlas con un poco de almíbar de azúcar morena mientras todavía están tibias para que queden brillantes y levemente masticables en lugar de secas. Conviene usarlas el mismo día, ya que en el refrigerador se endurecen y pierden su rebote característico.
Agitar el té, la leche y el endulzante con fuerza y hielo — esto es lo que le da al bubble tea su espuma liviana característica arriba. Verter sobre las perlas en un vaso alto con una pajita ancha de bubble tea, y revolver bien antes de cada trago para que haya perlas en cada bocado.
Ingredientes
- 2 bolsitas de té negro de coco o 2 cdas de hoja suelta
- 1/2 taza de agua caliente (95°C), para una infusión fuerte
- 1/2 taza de leche o leche de avena
- 3 cdas de almíbar de azúcar morena, más extra para las perlas
- 1/2 taza de perlas de tapioca cocidas (boba)
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Infusionar el té en el agua caliente durante 6–7 minutos para lograr un concentrado fuerte. Dejar enfriar y luego refrigerar hasta que esté frío.
- 2Cocinar las perlas de tapioca según las indicaciones del paquete, luego mezclarlas tibias con un chorrito de almíbar de azúcar morena para que queden cubiertas.
- 3Colocar las perlas brillantes en el fondo de un vaso alto.
- 4Llenar una coctelera o frasco con hielo, el concentrado de té frío, la leche y el almíbar de azúcar morena. Agitar con fuerza durante 15 segundos.
- 5Verter sobre las perlas y servir de inmediato con una pajita ancha.
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