Té negro georgiano helado con durazno y estragón
Té negro georgiano en cold brew con durazno maduro y estragón fresco, un guiño a la tradicional soda de estragón georgiana, servido bien largo con hielo.
El estragón (tarkhun) es un sabor distintivo de la cultura de bebidas georgiana, famoso por embotellarse como una soda verde brillante con aroma a anís que se encuentra en todos lados, desde kioscos hasta cenas formales. Este té helado toma prestada esa misma hierba para darle al té negro suave y malteado un giro inesperado.
El cold brew es la forma más suave de extraer sabor de este té, sacando su maltosidad delicada sin nada del amargor que puede aparecer cuando un té negro delicado se infusiona en caliente por demasiado tiempo y luego se enfría.
El durazno maduro aporta dulzura natural y cuerpo, mientras que el estragón contribuye una nota sutil de anís-regaliz que combina sorprendentemente bien con el malteado del té — juntos saben tanto familiares como distintivamente caucásicos.
Sirve bien largo, con abundante hielo, con una ramita de estragón fresco y una rodaja de durazno de decoración. Es una bebida de verano refrescante y sin complicaciones que aun así conserva el impulso suave y constante de la cafeína del té.
Ingredientes
- 4 cdtas de té negro georgiano en hoja suelta (o 4 bolsitas)
- 4 tazas de agua fría
- 1 durazno maduro, en rodajas, más extra para decorar
- 4–5 hojas de estragón fresco, más una ramita para decorar
- 2 cdas de miel o almíbar simple
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Combinar el té, el agua fría, las rodajas de durazno y las hojas de estragón en una jarra.
- 2Refrigerar y preparar en cold brew durante 8 a 10 horas.
- 3Colar el té, el durazno y el estragón, luego mezclar con miel o almíbar simple hasta disolver.
- 4Llenar los vasos con hielo, verter el té encima y decorar con una rodaja de durazno y una ramita de estragón.
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