Té Kenyan helado con maracuyá

Kenia y el maracuyá crecen lado a lado a lo largo del Valle del Rift, y pertenecen al mismo vaso. El cuerpo brioso y cobrizo del té es el marco perfecto para la acidez eléctrica y el aroma floral del maracuyá.

Preparar el Kenyan CTC en frío durante la noche no es negociable. Hecho en caliente y enfriado después, el té queda plano y astringente; en cold brew, se mantiene suave con toda la malta y nada del áspero. El sabor es más redondo, casi amelado.

Usa maracuyá fresca si consigues—pon dos pulpas directo en el vaso para que las semillas floten por la bebida. Si solo hay pulpa congelada, descongela una cucharada y úsala aun así. El sirope embotellado funciona en una emergencia pero pierde mucha acidez.

Endulza con poca miel o un toque de almíbar de azúcar morena. La idea no es un refresco azucarado—es un té helado adulto donde el té, la fruta y un toque de dulzura comparten protagonismo. Sírvelo con mucho hielo en un vaso alto con una ramita de menta.