Bi Luo Chun con polen de abeja, miel y limón
Bi Luo Chun infusionado 90 segundos a 75°C y terminado con polen de abeja, miel cruda y limón: floral y frutal, como la huerta donde crecieron las hojas.
Bi Luo Chun (literalmente 'Caracol Verde de Primavera') crece intercalado con árboles de durazno, albaricoque y ciruelo en las laderas alrededor del Lago Tai. Las hojas absorben el aroma de las flores frutales, por eso la taza sabe sorprendentemente floral y frutal para un té verde.
Combinarlo con polen de abeja es un emparejamiento poético — las mismas flores que perfuman el té son visitadas por las abejas que producen el polen. El polen aporta aminoácidos, antioxidantes y una dulzura floral granulada que se integra perfectamente en la infusión.
La temperatura de infusión es crítica: el Bi Luo Chun es uno de los verdes chinos más delicados, y cualquier agua por encima de 80°C quema los brotes vellosos finos y convierte las notas florales en pasto amargo. 75°C es el punto justo.
Tómalo por la mañana durante la temporada de alergias — el polen de abeja local es un remedio tradicional para la sensibilidad estacional, y el alto contenido antioxidante del Bi Luo Chun apoya esos mismos caminos inmunitarios. Es un ritual de primavera que sabe a la huerta donde creció.
Ingredientes
- 2 cdtas de Bi Luo Chun en hoja suelta
- 200 ml de agua blanda, enfriada a 75°C
- 1 cdta de gránulos de polen de abeja local
- 1 cdta de miel cruda (preferiblemente local)
- 2 rodajas finas de limón
- 1 ramita pequeña de tomillo fresco (opcional)
Preparación
- 1Hervir agua filtrada, después dejarla destapada unos 4 minutos hasta que enfríe a 75°C.
- 2Colocar las hojas de Bi Luo Chun en una taza de vidrio o porcelana — el vidrio es ideal para este té, los brotes bailan de maravilla al abrirse.
- 3Verter el agua enfriada suavemente sobre las hojas e infusionar 90 segundos. Las hojas están bien enrolladas; necesitan un momento para abrirse.
- 4Colar en una segunda taza, dejando las hojas para reinfusionar (este té rinde 3 infusiones).
- 5Dejar enfriar 2 minutos, después incorporar la miel cruda, espolvorear el polen de abeja arriba, agregar las rodajas de limón y la ramita de tomillo si se usa. Tomar a sorbos lentos.
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