Gin Fizz Rocío de Jade
Un cóctel de un verde jade pálido que combina gin infusionado con Enshi Yulu, flor de saúco y lima — más una versión sin alcohol con el mismo carácter umami y brillante.
El perfil limpio y dulce-umami del Enshi Yulu, junto con su llamativo color jade, lo convierten en una base hermosa para un cóctel delicado. Infusionar gin con el té por poco tiempo extrae su dulzura vegetal-marina y su tono verde pálido sin sumar amargor, algo que las infusiones más largas de té verde a veces sí provocan.
El licor de flor de saúco es el acompañante clave — su dulzura floral complementa en lugar de tapar el carácter umami del té, mientras que el jugo de lima fresco aporta la acidez necesaria para que el trago se sienta vivo y no plano. Un shake corto con clara de huevo (opcional) le da a la espuma una textura sedosa y pálida que luce el color jade a la perfección.
El tiempo de infusión es corto a propósito: 30–40 minutos alcanzan para teñir el gin y capturar la dulzura del Enshi Yulu, mientras que infusiones más largas arriesgan extraer taninos que harían que el cóctel sepa confuso en lugar de limpio.
Para una versión sin alcohol, omite la infusión del gin y en cambio prepara un cold brew fuerte de Enshi Yulu (2 cdas de hojas en 1 taza de agua fría, 6 horas), y agítalo con el mismo cordial estilo flor de saúco (o unas gotas de almíbar de saúco), jugo de lima y un chorrito de soda. El resultado mantiene el mismo color jade pálido y el equilibrio umami-floral, solo que sin alcohol — una opción sofisticada para quien prefiere saltarse los destilados.
Ingredientes
- 50ml de gin
- 1 cda de hojas de Enshi Yulu (para infusionar)
- 20ml de licor de flor de saúco (ej. St-Germain)
- 20ml de jugo de lima fresco
- 10ml de almíbar simple
- 1 clara de huevo (opcional, para espuma)
- Soda, para completar
- Rodaja de lima y unas hojas de té para decorar
Preparación
- 1Combinar el gin y las hojas de Enshi Yulu en un frasco cerrado. Dejar infusionar a temperatura ambiente entre 30 y 40 minutos, y luego colar las hojas.
- 2Agregar el gin infusionado, el licor de flor de saúco, el jugo de lima, el almíbar y la clara de huevo (si se usa) a una coctelera sin hielo. Agitar en seco por 10–15 segundos.
- 3Agregar hielo y agitar de nuevo vigorosamente por 15 segundos hasta que esté bien frío.
- 4Colar en una copa coupe o vaso highball frío sobre hielo fresco. Completar con un chorrito de soda.
- 5Decorar con una rodaja de lima y unas hojas enteras de Enshi Yulu flotando encima.
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