Enshi Yulu helado de jade con pepino y menta
Un cooler helado de un verde jade pálido que combina Enshi Yulu en cold brew con pepino y menta — una forma refrescante de mantener intacto el carácter umami del té.
El cold brew es una forma ideal de disfrutar el Enshi Yulu en clima cálido porque resalta el carácter dulce y umami del té dejando atrás la astringencia que el agua caliente a veces extrae de las hojas de té verde. El resultado es una base más suave y naturalmente más dulce que necesita muy poca azúcar agregada.
El pepino es el compañero natural acá — su frescura acuosa y levemente vegetal hace eco de las propias notas marinas y vegetales del té en lugar de competir con ellas, construyendo un cooler que sabe coherente del primer al último sorbo. La menta suma un toque limpio y refrescante por encima.
Como el cold brew es lento y suave, puedes dejar las hojas varias horas sin el amargor que una infusión caliente y rápida a la misma intensidad produciría. Esa paciencia es justamente lo que saca a relucir la dulzura umami característica del Enshi Yulu en versión fría.
Sírvelo con mucho hielo, con cintas finas de pepino y una ramita de menta. Es una bebida refrescante para la tarde que mantiene el color jade distintivo del té totalmente a la vista en un vaso alto.
Ingredientes
- 2 cdas de hojas de Enshi Yulu
- 4 tazas de agua fría filtrada
- 1/2 pepino, en rodajas finas (más cintas extra para decorar)
- 8–10 hojas de menta fresca
- 1 cda de miel o almíbar simple (opcional)
- Cubos de hielo
Preparación
- 1Combinar las hojas de Enshi Yulu, las rodajas de pepino y el agua fría en una jarra.
- 2Tapar y refrigerar de 6 a 8 horas (o toda la noche) para el cold brew.
- 3Colar con un colador fino, descartando las hojas y el pepino.
- 4Agregar miel o almíbar simple si se desea. Machacar suavemente las hojas de menta y agregarlas a la jarra.
- 5Servir sobre hielo en vasos altos, decorado con cintas de pepino y una ramita de menta fresca.
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