Panna cotta de lavanda y limón con Calm Blend
Una panna cotta sedosa infusionada con la lavanda y la melisa del calm blend — delicada, floral y cremosa, servida con frutos rojos frescos o lemon curd.
La panna cotta es el lienzo perfecto para las suaves notas florales del calm blend. Infusionar la melisa, la manzanilla, la lavanda y la pasiflora en crema tibia le da al postre un carácter delicado y perfumado — lavanda suave y melisa brillante en cada cucharada sedosa.
La clave es la moderación: la lavanda de la mezcla es potente, así que una infusión corta y cuidadosa mantiene la panna cotta fragante en lugar de jabonosa. Cuela bien la crema para capturar todo el aroma y nada de la hierba.
Cuájala suavemente con apenas la gelatina suficiente para sostener un temblor blando — una verdadera panna cotta apenas debe pararse. El resultado es lujosamente sedoso, con las notas florales manifestándose limpiamente contra la crema dulce.
Sírvela fría, cubierta con frutos rojos frescos o una cucharada de lemon curd para un final brillante y contrastante. Es un postre elegante y delicado que lleva el carácter floral del calm blend hasta el final de la comida.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 2 cdas de calm blend (melisa, manzanilla, lavanda, pasiflora)
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cdtas de gelatina en polvo
- 3 cdas de agua fría
- 1 cdta de extracto de vainilla
- Frutos rojos frescos o lemon curd, para servir
Preparación
- 1Calentar la crema y la leche hasta que apenas humeen, agregar el calm blend, tapar e infusionar 8 minutos; colar las hierbas.
- 2Hidratar la gelatina en el agua fría durante 5 minutos.
- 3Recalentar la crema infusionada con el azúcar hasta disolver (no hervir), luego batir la gelatina hidratada y la vainilla hasta que esté lisa.
- 4Repartir en 4 moldes o copas y enfriar al menos 4 horas hasta que cuaje con un temblor blando.
- 5Servir fría, cubierta con frutos rojos frescos o una cucharada de lemon curd.
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