Peras pochadas al Digestion Blend
Peras pochadas en el digestion blend con miel y una rama de canela — un postre de sobremesa liviano que convierte el té en un dulce suave.
Las peras pochadas son el postre ideal para el digestion blend — ligeras, fragantes y apenas dulces. Cocer la fruta a fuego lento en la infusión de menta-hinojo-jengibre-manzanilla le permite absorber todos esos aromas, así que el postre sabe a una suave continuación de la taza de sobremesa.
Prepara la mezcla fuerte, endulza ligeramente con miel y agrega una rama de canela para más calidez. El hinojo y la manzanilla prestan una dulzura suave y floral que combina hermosamente con las peras, mientras que el jengibre evita que el almíbar de pochado se sienta plano.
Pocha las peras lentamente hasta que estén tiernas y brillantes, girándolas para que tomen color de manera pareja en el líquido fragante. Luego reduce el líquido de pochado en un almíbar liviano para verter por encima — nada se desperdicia, todo ese sabor herbal concentrado.
Sirve tibias o frías, solas o con una pequeña cucharada de yogur o crème fraîche. Es una forma ligerísima de terminar una comida, y lleva el carácter de menta e hinojo de la mezcla hasta el postre.
Ingredientes
- 4 peras firmes, peladas con el cabito intacto
- 3 tazas de infusión fuerte de digestion blend (4 cdas de mezcla en 3 tazas de agua)
- 3 cdas de miel
- 1 rama de canela
- 2 rodajas finas de jengibre fresco
- 1 tira de cáscara de limón
- Yogur o crème fraîche, para servir (opcional)
Preparación
- 1Preparar el digestion blend fuerte y colar en una cacerola apenas lo bastante ancha para sostener las peras.
- 2Incorporar la miel, agregar la rama de canela, las rodajas de jengibre y la cáscara de limón, y llevar a un hervor suave.
- 3Parar las peras en el líquido y pochar 20–25 minutos, girando de vez en cuando, hasta que estén tiernas al pincharlas.
- 4Retirar las peras, luego reducir el líquido de pochado a fuego medio durante 10 minutos en un almíbar liviano.
- 5Servir las peras tibias o frías con el almíbar por encima, y una cucharada de yogur o crème fraîche si gustas.
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