Pescado blanco e hinojo pochados al Digestion Blend
Pescado blanco delicado e hinojo pochados suavemente en el digestion blend — una cena liviana donde menta, hinojo y jengibre perfuman un caldo limpio.
Este plato liviano y suave convierte el digestion blend en un fragante caldo de pochado. La menta, el hinojo, el jengibre y la manzanilla infusionan un líquido delicado que perfuma el pescado blanco y el hinojo en rodajas sin opacarlos — una comida tan ligera como el propio té.
Prepara la mezcla como una infusión fuerte, luego úsala como base de un líquido de pochado con un poco de vino blanco, limón y un trozo de mantequilla. El hinojo del té hace eco naturalmente del hinojo fresco en la sartén, redoblando esa suave dulzura anisada.
Pocha el pescado suavemente — el líquido apenas debe temblar, nunca hervir — para que la carne quede sedosa y apenas cocida. El jengibre mantiene el caldo cálido, mientras que la menta y la manzanilla lo mantienen fresco y fragante.
Sirve en platos hondos con algo del caldo fragante por encima, junto a papas hervidas o pan crujiente. Es una cena ligera que deja lugar para el postre, y marida hermosamente con una taza de la misma mezcla para terminar.
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (bacalao, merluza o lubina)
- 2 tazas de infusión fuerte de digestion blend (3 cdas de mezcla en 2 tazas de agua)
- 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 trozo de mantequilla
- 1 limón (mitad en jugo, mitad en rodajas)
- 2 rodajas finas de jengibre fresco
- Sal y pimienta blanca
- Eneldo fresco u hojas de hinojo, para decorar
Preparación
- 1Preparar el digestion blend fuerte y colar en una sartén ancha y poco profunda.
- 2Agregar el vino blanco, el hinojo en rodajas, las rodajas de jengibre, la mantequilla y una pizca de sal; llevar a un hervor muy suave y cocinar el hinojo 5 minutos hasta ablandar.
- 3Bajar el fuego para que el líquido apenas tiemble, luego incorporar los filetes de pescado y las rodajas de limón.
- 4Pochar suavemente 8–10 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- 5Pasar el pescado y el hinojo a los platos, agregar algo del caldo con cuchara, terminar con jugo de limón y hierbas frescas, y servir.
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