Trufas de chocolate amargo y menta al Energy Blend
Trufas de chocolate amargo infusionadas con el energy blend — yerba mate, guayusa y menta uniéndose de maravilla con el cacao para un bocado levemente con cafeína.
El chocolate amargo y el energy blend son un maridaje natural: el amargor del cacao ama las notas verdes y herbáceas de la yerba mate y la guayusa, mientras que la menta de la mezcla se lee como un sabor chocolate-menta incorporado. Estas trufas integran ambos en un bocado rico y levemente con cafeína.
La técnica es simple — infusionar la mezcla en crema tibia, luego colar y usar esa crema infusionada para hacer una ganache clásica. La yerba mate y la guayusa aportan profundidad y un toque de cafeína natural, mientras que la menta trae ese carácter fresco de menta de sobremesa.
Enfría la ganache hasta que esté firme, luego forma trufas y reboza en cacao. Una pizca de la mezcla seca o un poco de menta triturada por encima hacen un final lindo y aromático.
Sírvelas como un pequeño gusto de sobremesa — maridan perfectamente con una taza de la mezcla caliente. Ten en cuenta que llevan un toque de cafeína, así que son más una indulgencia diurna o de la tarde temprana que de antes de dormir.
Ingredientes
- 200 g de chocolate amargo (70%), picado
- 120 ml de crema de leche
- 1 cda de energy blend (yerba mate, guayusa, menta, jengibre)
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de miel
- Pizca de sal
- Cacao en polvo, para rebozar
- Menta triturada o mezcla extra, para decorar
Preparación
- 1Calentar la crema en una cacerola pequeña hasta que apenas humee, agregar el energy blend, tapar e infusionar 8 minutos; colar las hojas.
- 2Recalentar suavemente la crema infusionada, luego verter sobre el chocolate amargo picado y dejar reposar 1 minuto.
- 3Revolver hasta que esté liso, luego integrar la mantequilla, la miel y la sal para hacer una ganache brillante.
- 4Enfriar la ganache 2 horas hasta que esté lo bastante firme para formar.
- 5Tomar porciones y formar bolitas, rebozar en cacao en polvo y terminar con menta triturada. Mantener refrigeradas.
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