Bol de bistec a la parrilla marinado en Energy Blend
Bistec marinado en una infusión fuerte del energy blend con ajo, lima y comino, asado a la parrilla y servido sobre quinoa con hojas verdes y aguacate — un bol de inspiración sudamericana.
La profundidad verde y herbácea de la yerba mate y la guayusa convierte al energy blend en una base de marinada sorprendentemente buena para carne a la parrilla — un guiño a la cultura del mate y el asado del Cono Sur. Preparado fuerte y reducido, le aporta al bistec un esqueleto herbáceo y levemente ahumado.
Prepara la mezcla extra fuerte, luego bátela con ajo, lima y un poco de aceite. La menta y el jengibre de la mezcla mantienen la marinada vivaz, equilibrando la grasa de la carne y ayudando a que sepa fresca recién salida de la parrilla.
Corta el bistec reposado fino y apílalo sobre un bol de granos con verdes, aguacate y un chorrito de lima. Las notas brillantes y mentoladas de la mezcla resuenan en todo el plato, uniendo la proteína a los vegetales frescos.
Es una comida rica en proteínas que se come fresca en lugar de pesada — exactamente el espíritu de la mezcla en la que se basa. Sírvelo con gajos extra de lima y un vaso frío de la mezcla helada al costado.
Ingredientes
- 2 bistecs (falda o lomo, unos 500 g en total)
- 3 tazas de infusión fuerte de energy blend (4 cdas de mezcla en 3 tazas de agua)
- 4 dientes de ajo, picados
- Jugo de 2 limas
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de comino molido
- Sal y pimienta
- 2 tazas de quinoa o arroz cocido
- 1 aguacate, en rodajas
- 2 tazas de hojas verdes mixtas
Preparación
- 1Preparar el energy blend extra fuerte y dejar enfriar, luego reducir 3 tazas a aproximadamente 1 taza a fuego medio (unos 10 minutos).
- 2Batir la infusión reducida con ajo, la mitad del jugo de lima, aceite de oliva, comino, sal y pimienta para hacer la marinada.
- 3Cubrir los bistecs y marinar en el refrigerador al menos 1 hora (hasta 4).
- 4Asar a la parrilla o sellar los bistecs 3–4 minutos por lado para punto jugoso, luego reposar 5 minutos y cortar fino.
- 5Armar los boles con quinoa o arroz, verdes y aguacate; cubrir con el bistec en rodajas y terminar con el resto del jugo de lima.
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