Qué comer con té de flor de saúco

La flor de saúco es una infusión herbal sin cafeína valorada por su aroma floral y meloso con una dulzura tipo moscatel que recuerda a las uvas y las peras maduras. Su sabor es delicado más que intenso, así que los mejores maridajes son alimentos que dejen brillar esa fragancia suave en lugar de taparla. Recuerda que solo se usan las flores — los tallos, hojas y bayas verdes del saúco son tóxicos y nunca deben comerse.

Para un maridaje clásico de la tarde, sirve la flor de saúco junto a repostería ligera y amantequillada, scones o un sencillo bizcocho Victoria. La dulzura melosa de la flor acompaña la suavidad del pastel, mientras que su toque floral mantiene el maridaje fresco en lugar de pesado. Es un acompañamiento natural para una mesa de té de estilo europeo y relajado.

La fruta fresca es la mejor amiga de la flor de saúco. Las fresas, las grosellas, las peras, los duraznos y las uvas verdes comparten la nota moscatel que hace tan distintiva a la flor de saúco. Un bol de bayas de verano maceradas junto a una taza caliente convierte un simple bocado en algo fragante y especial.

Los quesos suaves y delicados como la ricotta fresca, el queso de cabra joven o un brie cremoso también funcionan sorprendentemente bien. La dulzura floral de la flor de saúco corta suavemente la untuosidad del lácteo, mientras que un chorrito de miel sobre el queso une ambos de forma hermosa.

Evita combinar la flor de saúco con platos muy ricos, picantes o fuertemente salados — su perfume delicado queda aplastado por los sabores intensos. En cambio, apunta a alimentos ligeros, frescos y levemente dulces: ensaladas primaverales, tartas de fruta y horneados suaves que igualen su elegancia tranquila.