Sopa dulce de frijoles rojos al té Liu Bao
Una reconfortante sopa china de frijoles rojos cocida con té Liu Bao—terrosa, ligeramente dulce y muy reconfortante, con el té oscuro aportando una profundidad amaderada y firme.
La sopa dulce de frijoles rojos (hong dou tang) es un postre chino muy querido, y el Liu Bao le da un giro con alma y maduro. Cocinar los frijoles en el té oscuro los infunde con una profundidad terrosa y amaderada que equilibra el dulzor y evita que el bol resulte empalagoso.
El perfil suave y de baja astringencia del Liu Bao es lo que hace que esto funcione. El té suma complejidad sabrosa y una suave columna mineral sin nada de amargor, complementando de maravilla el carácter de fruto seco natural de los frijoles azuki.
El plato es naturalmente solo poco dulce, al estilo chino, lo que deja brillar el carácter del té. Un poco de azúcar en roca y una tira de cáscara de mandarina seca redondean todo, sumando calidez y un sutil realce cítrico a la base terrosa.
Sírvela tibia en boles pequeños como un cierre acogedor de la comida, sobre todo en clima fresco. Es esa clase de postre casero y nutritivo que marida naturalmente con otra taza de Liu Bao, logrando un final muy reconfortante de la cena.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles azuki (rojos) secos, remojados toda la noche
- 5 tazas de té Liu Bao preparado (2 cdas de hojas)
- 2 tazas de agua
- 1 tira de cáscara de mandarina seca
- 60 g de azúcar en roca (al gusto)
- Una pizca de sal
- 1 cda de arroz glutinoso (opcional, para dar cuerpo)
- Leche de coco para rociar (opcional)
Preparación
- 1Escurre los frijoles azuki remojados. Prepara el té Liu Bao fuerte y resérvalo.
- 2Combina los frijoles, el té preparado, el agua, el arroz glutinoso (si lo usas) y la cáscara de mandarina en una olla.
- 3Lleva a hervor, luego cocina a fuego suave parcialmente tapado unos 75–90 minutos hasta que los frijoles estén muy blandos, agregando un poco de agua si hace falta.
- 4Incorpora el azúcar en roca y una pizca de sal, cocinando hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 5Pisa algunos frijoles contra el lado de la olla para una sopa más espesa y cremosa si quieres.
- 6Sirve tibia en boles, con un hilo opcional de leche de coco encima.
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