Pollo glaseado con miel de lavanda y verduras asadas
Muslos de pollo tiernos glaseados con una reducción de miel y lavanda, servidos sobre vegetales de raíz asados para una cena aromática y reconfortante.
La lavanda culinaria tiene una larga historia en la cocina francesa y mediterránea, y usada con moderación agrega un perfume floral sofisticado a los platos salados. En esta receta, un glaseado de miel y lavanda transforma unos simples muslos de pollo en algo inesperadamente elegante.
La clave es la moderación—demasiada lavanda se vuelve jabonosa, pero la cantidad justa crea una fragancia sutil que hace que todos se acerquen y pregunten '¿qué es eso?' La miel carameliza hermosamente en el horno, dándole al pollo una costra dorada espectacular.
Las verduras de raíz asadas—zanahorias, chirivías y batatas—absorben los jugos perfumados con lavanda mientras todo se cocina junto. Su dulzura natural armoniza perfecto con el glaseado floral.
Sírvelo en una noche fresca con pan crujiente para absorber cada gota de la salsa aromática. Una ensalada de rúcula con vinagreta de limón agrega un contraste picante que completa el plato.
Ingredientes
- 6 muslos de pollo con hueso
- 3 cdas de miel
- 1 cda de lavanda culinaria seca
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jugo de limón
- 3 zanahorias, cortadas en trozos
- 2 chirivías, cortadas en trozos
- 1 batata grande, en cubos
- Sal y pimienta
- Ramitas de tomillo fresco
Preparación
- 1Precalentar el horno a 200°C. Calentar la miel en una cacerolita, agregar la lavanda y dejar infusionar 10 minutos fuera del fuego. Colar los brotes de lavanda.
- 2Batir la miel de lavanda con aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal y pimienta para hacer el glaseado.
- 3Mezclar las verduras con la mitad del glaseado y distribuir en una fuente para horno grande. Salpimentar.
- 4Colocar los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre las verduras. Pincelar generosamente con el glaseado restante.
- 5Asar 40–45 minutos, pincelando el pollo una vez a mitad de cocción, hasta que la piel esté dorada y los jugos salgan claros.
- 6Dejar reposar 5 minutos, esparcir tomillo fresco y servir directo de la fuente para horno.
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