Ensalada de halloumi marinado en té de menta
Halloumi marinado en té de menta, asado a la parrilla hasta quedar dorado, servido sobre una ensalada vibrante de pepino y tomate con aderezo de menta y limón.
Marinar el halloumi en té de menta preparado suaviza su salinidad y le infunde una frescura herbal sutil que no se logra solo con menta seca. El té actúa como una salmuera suave que transforma el queso.
Asar a la parrilla el halloumi marinado crea una corteza dorada espectacular con un interior chirriante y fundido. El sabor a menta se vuelve más delicado después de la parrilla, dejando apenas un susurro de frescura.
La ensalada de pepino y tomate se aliña con una vinagreta simple de limón y aceite de oliva con hojas de menta fresca, uniendo todo el plato con un hilo herbal consistente.
Esta ensalada es un gran plato para asados de verano o como cena de entre semana. Es lo suficientemente sustanciosa como plato principal y se arma en unos 25 minutos, incluyendo el marinado.
Ingredientes
- 250g de halloumi, cortado en planchas de 1cm
- 1 taza de té de menta fuerte, enfriado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 pepino grande, en cubos
- 2 tomates maduros, en cubos
- 1/4 de cebolla morada, en rodajas finas
- Puñado de hojas de menta fresca
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen (para el aderezo)
- Sal, pimienta y una pizca de ají molido
Preparación
- 1Preparar el té de menta fuerte (2 bolsitas en 1 taza de agua hirviendo, infusionar 10 minutos). Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- 2Colocar las planchas de halloumi en un recipiente bajo y cubrirlas con el té frío. Marinar 15 minutos, volteándolas una vez.
- 3Mientras se marina el halloumi, combinar pepino, tomates, cebolla morada y la mayor parte de las hojas de menta en un bol. Aliñar con jugo de limón, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
- 4Retirar el halloumi del marinado y secar con papel. Pincelar con aceite de oliva y asar a la parrilla o cocinar en sartén a fuego alto 2 minutos por lado hasta dorar.
- 5Disponer la ensalada en una fuente, colocar las planchas de halloumi a la parrilla encima.
- 6Decorar con las hojas de menta restantes y una pizca de ají molido. Servir de inmediato.
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