Crème brûlée de té Ceilán
Un flan sedoso infusionado con té Ceilán y caramelizado a la perfección. Elegante y sorprendentemente simple.
Esta crème brûlée reemplaza la vainilla por té Ceilán, dándole al flan una profundidad cálida y amelada. La dulzura suave del té se funde naturalmente con la crema y los huevos.
Infusiona las hojas directamente en crema tibia por 30 minutos. Esta infusión lenta extrae el máximo sabor sin amargor.
Los flanes se hornean a baño maría—lento y suave—logrando una textura temblorosa y sedosa que se quiebra bajo la capa de azúcar caramelizado.
Sírvelos fríos con el crujiente de azúcar recién hecho. Son impresionantes para cenas pero lo suficientemente fáciles para un antojo entre semana.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 3 cdas de té Ceilán en hoja suelta
- 5 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- Pizca de sal
- 4 cdas de azúcar morena para el brûlée
Preparación
- 1Calentar la crema hasta que hierva suavemente. Retirar del fuego, agregar las hojas de té, tapar e infusionar 30 minutos.
- 2Colar la crema con un colador fino, presionando las hojas. Descartar las hojas.
- 3Batir las yemas con azúcar y sal hasta que estén pálidas. Agregar lentamente la crema infusionada, revolviendo suavemente (sin hacer espuma).
- 4Verter en 4 moldes. Colocar en una fuente con agua caliente hasta la mitad.
- 5Hornear a 150°C por 40–45 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro tiemble.
- 6Enfriar al menos 4 horas. Antes de servir, espolvorear 1 cda de azúcar en cada uno y quemar con soplete.
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