Ceilán
té negro
4.5/5 · Nota FindMeTea
Sobre este té
El té de Ceilán es un té negro de renombre mundial cultivado exclusivamente en Sri Lanka, la nación insular anteriormente conocida como Ceilán. Valorado por su carácter brillante y vivaz con matices cítricos y especiados, el té de Ceilán varía drásticamente según la elevación — desde los tés intensos y con cuerpo de las tierras bajas hasta los tés delicados y aromáticos de las brumosas tierras altas por encima de los 1.200 metros. Es uno de los tés más versátiles del mundo, igualmente excelente servido caliente, helado o como base para mezclas.
Cómo preparar: 95°C, 4 min, 2.5 g por taza.
Cafeína
Alta
Cómo preparar
Notas de sabor
terroso, suave, ligeramente dulce
Suele asociarse con
despertar, energía suave
Mejor momento para disfrutarlo
Mañana, Media mañana
Etiquetas
Dónde conseguirlo en Estados Unidos
Dónde conseguirlo en Estados UnidosCerca de Columbus
- North Market SpicesOtros té negro
Columbus · North Market, downtown
Lapsang Souchong
desde US$ 11· 2 oz
En localOnline59 Spruce Street, Columbus, OH 43215Ver la tienda → - Posh Teatime Co.Otros té negro
Columbus · Franklinton, West Broad Street
English Breakfast Tea Sachets
desde US$ 9,95· 10 sachets
En localOnline1273 W Broad Street, Columbus, OH 43222Ver la tienda → - The Head NutEste té
Philadelphia · Reading Terminal Market
Ceylon Orange Pekoe
desde US$ 2,50· 1 oz
En localOnline51 N 12th St, Philadelphia, PA 19107Ver la tienda → - The Random Tea RoomEste té
Philadelphia · Northern Liberties
Kenilworth Ceylon
US$ 19,50· 6 oz
En localOnline713 N 4th St, Philadelphia, PA 19123Ver la tienda → - Tea CozyEste té
Sacramento · R Street Corridor, inside ARTHOUSE
Ceylon, organic (Sri Lanka)
desde US$ 7,50· 2 oz
En localOnline1021 R Street, Sacramento, CA 95811Ver la tienda →
Origen y producción
Las tierras altas centrales de Sri Lanka proporcionan el terroir ideal para el cultivo de té, con seis regiones principales de cultivo que producen perfiles de sabor distintos. Nuwara Eliya a más de 1.800 metros produce los tés más ligeros y fragantes; Dimbula y Uva producen el Ceilán clásico de cuerpo medio con carácter brillante; Kandy cultiva tés de media elevación con cuerpo pleno; y las regiones bajas de Ruhuna y Sabaragamuwa producen tés fuertes y malteados ideales para mezclas.
Proceso de producción
Marchitado
Las hojas recién cosechadas se extienden en canales de marchitado durante 12–18 horas con aire cálido, reduciendo el contenido de humedad un 60–70% y haciéndolas maleables para el enrollado.
Enrollado
Las hojas marchitadas pasan por máquinas de enrollado ortodoxo que tuercen y rompen las paredes celulares, liberando enzimas y aceites esenciales que inician la oxidación.
Oxidación
Las hojas enrolladas se extienden en salas frescas y húmedas durante 1–3 horas. El proceso de oxidación convierte las hojas de verde a marrón cobrizo y desarrolla el sabor vivaz característico del té.
Secado por calor
La oxidación se detiene pasando las hojas por secadoras de aire caliente a 85–95°C, fijando el sabor y reduciendo la humedad al 2–3% para estabilidad de almacenamiento.
Clasificación y gradación
El té seco se tamiza a través de mallas para separar los grados de hoja entera (OP, BOP) de los grados más pequeños: rotos, fannings y polvo usados en bolsitas.
- Gratis
- Domingos
- 2 min
Toma mejor té, un domingo a la vez.
Un dato para la mesa·Una casa de té que vale el viaje·Una taza mejor·Ritual y kit de la semana·Datos curiosos del té
Historia y tradición
La transformación de Sri Lanka de colonia cafetera a uno de los principales productores de té del mundo es una de las grandes historias de reinvención agrícola.
La primera plantación de James Taylor
El plantador escocés James Taylor estableció la primera plantación comercial de té en la Finca Loolecondera en Kandy, plantando 19 acres de plántulas de té de Assam después de que la roya devastara los cultivos de café de la isla.
Primer envío de exportación
El primer envío comercial de té de Ceilán — solo 23 libras — fue enviado a Londres, donde recibió reseñas entusiastas en subasta.
Thomas Lipton entra en escena
Sir Thomas Lipton compró vastas fincas en Ceilán y comercializó té de Ceilán empaquetado y accesible directamente a los consumidores, revolucionando el comercio del té y convirtiendo el té de Ceilán en un nombre conocido mundialmente.
Ceilán se convierte en Sri Lanka
El país fue renombrado Sri Lanka, pero el 'té de Ceilán' mantuvo su nombre como denominación geográfica protegida — la marca del logo del león garantiza origen 100% srilanqués.
Qué hay en la taza
Cafeína: nivel 3 de 3
El Ceilán está en el nivel 3 de nuestra escala de cafeína, el mismo escalón que el Assam y el English Breakfast. El catálogo lo prepara a 95 °C durante 4 minutos con 2,5 g por taza y lo recomienda para la mañana y la media mañana — un té de desayuno, no de noche.
La altitud, en la taza
La isla clasifica sus tés por altura. La hoja de tierras bajas, de Ruhuna y Sabaragamuwa, da una taza oscura, fuerte y malteada, y por eso la compran las mezcladoras; la de altura, de Nuwara Eliya, Dimbula y Uva, da una taza más ligera, brillante y aromática. 'Ceilán' en una lata puede ser cualquiera de las dos, así que el nombre del distrito es el dato que vale la pena leer.
Teaflavinas, leídas como color y cuerpo
La oxidación completa convierte las catequinas de la hoja en teaflavinas y tearrubiginas, los compuestos detrás del licor cobrizo y el cuerpo vivaz del té negro. En la taza eso es color, fuerza y astringencia — la razón por la que un Ceilán admite leche —, no un efecto.
Caliente, helado o en mezcla, por costumbre
El OP de hoja entera se toma sin leche; el BOP de hoja rota es la taza de la mañana con leche y la base habitual del té helado. Ese perfil vivaz y limpio es también la razón por la que tanta hoja de Ceilán termina en mezclas de desayuno: aporta fuerza sin quedar plana.
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- Domingos
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Grados y variedades
OP (Orange Pekoe)
Hojas enteras largas y fibrosas sin puntas. Produce una taza ligera, brillante y aromática — el grado de referencia de hoja entera de Ceilán.
Ideal para
- ✓Té de la tarde ligero
- ✓Para beber sin leche
- ✓Infusión de hoja suelta
BOP (Broken Orange Pekoe)
Hojas rotas más pequeñas que infusionan más rápido y producen una taza más fuerte, con más cuerpo y color más profundo. El grado de Ceilán más popular comercialmente.
Ideal para
- ✓Té matutino con leche
- ✓Infusión fuerte diaria
- ✓Té helado
FBOPF (Flowery BOP Fannings)
Partículas finas con algunas puntas doradas, produciendo una taza muy fuerte, de infusión rápida con color rico y sabor intenso. Grado premium de fannings.
Ideal para
- ✓Bolsitas de té
- ✓Infusión fuerte rápida
- ✓Té con leche y chai
¿Sabías que...?
Cuando Sri Lanka cambió de nombre en 1972, la industria del té mantuvo "Ceylon Tea" como marca porque ya era famosa en el mundo; solo el té cultivado y envasado allí puede usar el logo del León.
Comidas con este té
Qué comer con té Ceilán
El perfil suave y ligeramente dulce del Ceilán complementa desde curries especiados hasta pasteles delicados.
Pollo en salmuera de té Ceilán
Una salmuera de Ceilán crea un pollo jugoso con piel dorada y sabor sutil. Perfecto para el fin de semana.
Crème brûlée de té Ceilán
Un flan sedoso infusionado con té Ceilán y caramelizado a la perfección. Elegante y sorprendentemente simple.
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Bebidas con este té
Té Ceilán con canela y jengibre
Té Ceilán en hojas sueltas infusionado en agua hervida con una ramita de canela y jengibre fresco: cálido, apenas dulce y casi sin necesidad de miel.
Té Ceilán helado con durazno
Clásico té Ceilán helado con durazno fresco y un toque de menta—un básico refrescante del verano.
Ponche de ron con té Ceilán
Un ponche tropical que combina Ceilán con ron oscuro, lima y frutas tropicales—perfecto para reuniones al aire libre.