Qué comer con té Irish Breakfast

Irish Breakfast es la más fuerte de las mezclas matinales clásicas—más fuerte que English Breakfast y notablemente más maltosa. Armada en gran parte con Assam (a menudo con un toque de Ceilán y a veces keniata), se prepara oscura, intensa y de cuerpo completo, pensada para tomarse con leche y para enfrentar un plato pesado.

El hogar natural de este té es el desayuno irlandés completo: tocino de espalda (rashers), salchichas de cerdo, morcilla negra y blanca, huevos fritos, tomate a la plancha, hongos, frijoles y tostadas con mantequilla o soda bread. Los taninos del té cortan toda esa grasa, y su cuerpo maltoso acompaña el peso cárnico del plato.

Soda bread irlandés con mantequilla, solo o con una rodaja de cheddar fuerte, es la versión perezosa del maridaje. La miga levemente ácida del soda bread (de la buttermilk y el bicarbonato) ama el respaldo maltoso del Assam.

Para el almuerzo y la cena, apunta a la comida contundente de pub irlandés: estofado de carne con Guinness, shepherd's pie, tocino con repollo, colcannon o un jamón al horno. El cuerpo fuerte y el final intenso del té evitan que el paladar se atasque en la salsa y la mantequilla.

Del lado dulce, galletas de avena, scones de fruta, barmbrack (pan dulce irlandés con frutas) y una porción de porter cake (pastel oscuro de frutas hecho con cerveza negra) cantan junto al Irish Breakfast. Evita la pastelería pálida o floral—desaparecen bajo la fuerza del té.