Galletas de jengibre con té keniata y chocolate amargo
Galletas crujientes de jengibre con hojas molidas de té keniata, bañadas en chocolate amargo—todo lo que una taza fuerte de té pide al lado.
Galletas de jengibre y té fuerte son un maridaje universal, pero incorporar las hojas de té directamente a la masa lo lleva a otro nivel. El té CTC keniata molido fino aporta profundidad maltosa y un leve color cobre que hace que las galletas se vean tan intensas como saben.
Jengibre fresco y jengibre molido trabajan juntos aquí—el fresco aporta calor y brillo, el molido aporta calidez y base. Una cucharada de melaza negra profundiza todo y ayuda a que las galletas queden bien doradas y crujientes.
Hornéalas hasta que los bordes se afirmen pero el centro siga blando, y deja que se firmen sobre la bandeja. Quedan crujientes al enfriarse—la textura ideal para mojar en el té.
Sumerge la mitad de cada galleta en chocolate amargo derretido. El amargor del 70% se entrelaza con el malta del té y el calor del jengibre, y tienes un snack que se gana la taza de té keniata al lado.
Ingredientes
- 200g de harina de trigo
- 1 cdta de bicarbonato
- 2 cdtas de jengibre molido
- 1 cdta de canela molida
- 1/4 cdta de sal
- 2 cdas de té negro keniata molido fino (unas 4 bolsitas CTC)
- 100g de mantequilla sin sal
- 100g de azúcar morena clara
- 2 cdas de melaza negra
- 1 cda de jengibre fresco rallado fino
- 1 yema de huevo
- 150g de chocolate amargo (70% cacao), para bañar
Preparación
- 1Mezclar la harina, bicarbonato, jengibre molido, canela, sal y té molido en un bol.
- 2En una cacerola, derretir la mantequilla, el azúcar y la melaza a fuego bajo hasta que esté liso. Retirar y dejar enfriar 5 minutos.
- 3Incorporar el jengibre fresco y la yema a la mezcla de mantequilla. Verter sobre los secos y mezclar hasta lograr una masa blanda.
- 4Cubrir y enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 170°C y cubrir dos bandejas con papel para hornear.
- 5Hacer bolitas del tamaño de una nuez y ubicarlas en las bandejas separadas. Aplastar levemente con el dorso de una cuchara.
- 6Hornear 12–14 minutos hasta que los bordes estén oscuros pero el centro aún blando. Enfriar en la bandeja 5 minutos, luego pasar a una rejilla.
- 7Derretir el chocolate suavemente a baño María. Sumergir la mitad de cada galleta en chocolate y apoyar sobre papel para hornear hasta que solidifique.
- 8Guardar en una lata hermética una vez frías y firmes, hasta 5 días.
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