Pudín de leche con oolong Alishan
Un pudín de leche sedoso y apenas cuajado infusionado con cremoso oolong Alishan—las notas amantequilladas y florales naturales del té hacen un postre delicado y muy poco dulce.
El carácter cremoso y amantequillado del Alishan lo hace natural para un postre a base de leche, y este pudín suave deja que esa cualidad tome protagonismo. Infusionar el oolong en leche tibia impregna todo con un aroma suave, floral y casi lechoso-dulce que solo necesita el toque más leve de azúcar.
La belleza de este postre es su moderación. A diferencia de las cremas ricas, es apenas dulce y está ligeramente cuajado, así que el foco se mantiene en la delicada fragancia del té en lugar del azúcar o la crema. Es el equivalente en postre de una taza tranquila y contemplativa de Alishan.
Una infusión corta es todo lo que necesitas—demasiado tiempo y el té puede volverse astringente, perdiendo la cualidad suave y amantequillada que hace especial al Alishan. Colar la leche infusionada antes de cuajar mantiene la textura impecablemente sedosa.
Sirve estos fríos, quizá con unas frutas frescas o un hilo de miel, y una taza de Alishan al lado. Ligero, elegante y suavemente fragante, es un postre que se siente tan sereno como las montañas neblinosas de donde viene el té.
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema
- 3 cdas de hojas de oolong Alishan
- 2 cdas de azúcar
- 2 cdtas de gelatina en polvo
- 3 cdas de agua fría
- Frutas frescas o miel, para servir
Preparación
- 1Entibiar la leche y la crema hasta que humeen, luego retirar del fuego, agregar las hojas de oolong, tapar e infusionar 8 minutos. Colar las hojas.
- 2Hidratar la gelatina en el agua fría 5 minutos.
- 3Recalentar suavemente la leche infusionada, luego incorporar el azúcar y la gelatina hidratada hasta disolver por completo.
- 4Verter la mezcla en vasitos o moldes y refrigerar al menos 4 horas, hasta que cuaje ligeramente.
- 5Cubrir con unas frutas frescas o un hilo de miel justo antes de servir.
- 6Servir frío, idealmente con una taza de oolong Alishan al lado.
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