Qué comer con té Milk Oolong

El Milk Oolong—Jin Xuan en taiwanés—es un oolong de ligera oxidación famoso por su aroma naturalmente cremoso y amantequillado. El cultivar en sí (Jin Xuan, TRES #12) produce hojas con notas de crema fresca, leche, vainilla y orquídea, sin necesidad de aditivos. Infusionado suavemente alrededor de 85°C, da una taza dorada pálida que huele casi como pudín de leche tibia. Su dulzura es delicada, así que las comidas a su alrededor deben ser igual de gentiles.

Los quesos suaves son el maridaje más natural. Ricotta fresca con miel, un trozo de brie triple crema, una burrata cremosa o un fromage blanc suave comparten la dulzura láctica del Milk Oolong sin nunca opacarlo. Sírvelos al inicio de una comida o como tabla ligera con albaricoques o higos frescos.

Las frutas tropicales con crema son un maridaje de ensueño. Piensa en arroz con leche de coco, frituras de banana, banana bread, mango con arroz pegajoso o un simple bol de papaya fresca. El cuerpo cremoso del té extiende las notas lácteas ya presentes en estos platos mientras su tenue lift floral evita que todo se sienta pesado.

La pastelería liviana—madeleines, financiers, galletas de mantequilla, langues de chat, pan de leche, bizcocho de vainilla—está hecha a medida para el Milk Oolong. La dulzura amantequillada compartida crea un eco suave y reconfortante, sin bordes punzantes. Un scone estilo inglés con clotted cream también funciona sorprendentemente bien.

Evita cualquier cosa muy picante, ahumada, muy salada o intensamente ácida—la gentil crema floral del té no puede pelear. Deja de lado el chile, la salsa de pescado, los quesos azules o los postres muy cítricos. Quédate en el mundo de los lácteos, mantequilla, vainilla, florales livianos, coco y frutas de hueso, y el Milk Oolong se va a sentir en casa.