Panna cotta de Oriental Beauty con duraznos y miel
Una panna cotta sedosa infusionada con oolong Oriental Beauty y coronada con duraznos a la miel, redoblando la dulzura natural a moscatel del té.
Esta panna cotta convierte el aroma a miel y fruta de hueso del Oriental Beauty en un postre cremoso y tembloroso. Infusionar el oolong directamente en la crema tibia lleva sus notas a moscatel a la crema, de modo que cada cucharada sabe levemente a durazno antes de que aparezca uno solo.
Como el té es muy oxidado, resiste maravillosamente los lácteos, aportando un suave tinte ámbar y una fragancia que los oolongs más ligeros perderían. El resultado es delicado pero inconfundiblemente protagonizado por el té.
Una cobertura de duraznos apenas tibios con miel refleja el té exactamente. Al ablandarse la fruta libera jugos que se mezclan con su propia dulzura a moscatel, creando una salsa brillante para verter sobre la crema cuajada.
Prepara estas con un día de anticipación para que cuajen firmes y los sabores se profundicen. Sírvelas frías con una pequeña taza de Oriental Beauty caliente al lado para un cierre discretamente lujoso de la comida.
Ingredientes
- 2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de leche entera
- 3 cdas de hojas de oolong Oriental Beauty
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cdtas de gelatina en polvo
- 3 cdas de agua fría
- 2 duraznos maduros, en rodajas
- 2 cdas de miel
- 1 cdta de jugo de limón
Preparación
- 1Calentar la crema y la leche hasta que humeen apenas. Retirar del fuego, agregar las hojas de Oriental Beauty, tapar e infusionar 12 minutos. Colar las hojas.
- 2Hidratar la gelatina en 3 cdas de agua fría durante 5 minutos.
- 3Recalentar la crema infusionada con el azúcar hasta que esté tibia, luego incorporar la gelatina hidratada batiendo hasta disolver por completo.
- 4Verter en 4 moldes o copas y refrigerar al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- 5Calentar suavemente las rodajas de durazno con miel y jugo de limón durante 3–4 minutos hasta que estén brillantes y blandas, luego enfriar.
- 6Cubrir cada panna cotta cuajada con los duraznos a la miel y su almíbar antes de servir.
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