Qué comer con Wuyi Rou Gui

El Wuyi Rou Gui es un oolong de roca tostado al carbón con una característica especia de casia (canela), cuerpo completo y esa famosa sensación mineral persistente que los bebedores de té llaman 'rima de roca'. Como es tostado y robusto en lugar de ligero y floral, marida como un compañero cálido y tostado más que como un acento delicado. Piensa en cómo una copa de algo profundo y tostado complementa los alimentos sabrosos, caramelizados y ligeramente dulces.

Para un maridaje clásico, sirve Rou Gui junto a dim sum cantonés — char siu bao, bollos de cerdo asado o pastel de nabo salteado. La profundidad tostada del té hace eco de los bordes caramelizados de las carnes asadas, mientras que su final mineral refresca el paladar entre bocados, que es exactamente por qué el oolong tostado es un básico de las casas de té con dim sum.

Los platos asados y a la parrilla son un hogar natural para este té. El pato asado glaseado con soja, los hongos a la parrilla o un simple pollo asado con sésamo encuentran un eco cálido y especiado en las notas de casia del Rou Gui. La armonía tostado sobre tostado hace que tanto la comida como el té sepan más completos.

Del lado dulce, al Rou Gui le encanta el chocolate amargo, los horneados con canela y los postres con frutos secos tostados. Un cuadrado de chocolate al 70%, una porción de babka de canela o galletas de almendra juegan con la especia y la profundidad caramelizada del té sin chocar, ya que el té aporta su propia dulzura suave del tostado.

Aléjate de alimentos muy delicados, crudos o intensamente ácidos — las ostras frescas, las ensaladas cítricas brillantes o los encurtidos avinagrados pueden pelear con el tostado y aplanar la rima de roca. Apunta en cambio a platos cálidos, asados, agridulces y ligeramente especiados que se encuentren con el Rou Gui en sus propios términos tostados.