Panna cotta de pasiflora y miel

Esta panna cotta convierte el dulzor suave y herbáceo de la pasiflora en un postre delicado. Infusionar la hierba en crema tibia le da a la crema una tenue nota floral y de heno que combina naturalmente con la miel, creando un final sedoso y tembloroso para una comida nocturna tranquila.

Como la pasiflora es tan suave, la infusión aporta delicadeza en lugar de un golpe herbal fuerte. El resultado tiene un sabor sutilmente fragante—quizás los comensales no identifiquen el sabor con exactitud, solo que es reconfortante y un poco floral, que es justo el punto de un postre para relajarse.

Cuela bien la crema infusionada para que la panna cotta cuaje perfectamente lisa. Usa apenas la gelatina justa para un cuajado suave y tembloroso; una panna cotta demasiado firme pierde esa cualidad tierna y derretida que hace que valga la pena este postre.

Sirve bien fría con un hilo de miel y unas frutas frescas. Mantenla ligera y pequeña—una nota dulce y suave para cerrar la noche. El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de Estados Unidos menciona somnolencia, mareos y confusión entre los posibles efectos adversos y señala que la pasiflora no debe usarse durante el embarazo, así que este es un postre para dejar para la noche.