Qué comer con té de ramitas kukicha

El kukicha es un té de ramitas japonés elaborado con los tallos y peciolos de la planta del té, y su sabor es célebremente suave: cremoso, a frutos secos, ligeramente herbáceo y casi sin amargor. Por ser tan gentil y bajo en cafeína, marida de maravilla con alimentos delicados que un té verde más fuerte podría abrumar. Piénsalo como un fondo tranquilo y de apoyo más que como una declaración audaz.

El maridaje más natural es la comida japonesa sencilla: un bol de arroz blanco al vapor, pescado a la parrilla, sopa de miso o una pieza de nigiri de salmón. La dulzura suave del kukicha hace eco de la dulzura natural del arroz de grano corto y limpia el paladar entre bocados de pescado sabroso sin chocar jamás. Es el té cotidiano que se sirve en incontables mesas familiares japonesas precisamente por esta razón.

Su carácter a frutos secos también hace del kukicha una hermosa pareja para sabores tostados. Pruébalo con espinaca aderezada con sésamo (goma-ae), edamame, castañas asadas o un puñado de almendras ligeramente saladas. Las notas tostadas del té y de la comida se refuerzan mutuamente, creando una armonía cálida y reconfortante.

Para algo dulce, inclínate por dulces japoneses delicados en lugar de postres pesados. El mochi, el dorayaki relleno de pasta de judía roja o una porción de bizcocho castella se sientan perfectamente junto al kukicha. La suavidad del té deja brillar la dulzura sutil mientras evita que el maridaje se sienta pesado.

Como el kukicha es suave, evita servirlo con platos muy picantes, intensamente ácidos o muy condimentados que simplemente lo taparían. Mantén los acompañantes ligeros, limpios y un poco a frutos secos, y entenderás por qué el kukicha es el té de sobremesa preferido en todo Japón.