Salteado de camarones con té verde Hou Kui
Camarones delicados salteados con hojas infusionadas de Tai Ping Hou Kui, jengibre y arvejas—un plato inspirado en un té famoso donde la fragancia a orquídea realza el marisco sin un atisbo de amargor.
Saltear camarones con hojas infusionadas de té verde es una manera clásica de honrar a un té famoso. El carácter suave y aterciopelado y el aroma a orquídea del Tai Ping Hou Kui lo hacen ideal: perfuma suavemente los camarones y añade una guarnición tierna y fragante sin ningún borde áspero.
Infusiona primero las hojas de Hou Kui de forma suave, luego agrega tanto el líquido fragante como las hojas ablandadas al wok. Las hojas se vuelven ligeramente crujientes en los bordes y se convierten en un acento delicado y comestible esparcido por el plato.
La rapidez y el calor suave son todo en un salteado como este. Los camarones se cocinan en apenas un par de minutos, y un salteado rápido con jengibre y arvejas mantiene todo fresco, brillante y lleno de color.
Sirve sobre arroz tibio con una taza de Hou Kui recién infusionado al lado. El té en el plato y el té en la taza se refuerzan entre sí, logrando una comida limpia y elegante, ideal para una noche calma y concentrada.
Ingredientes
- 400 g de camarones pelados y desvenados
- 2 cdas de hojas de té verde Tai Ping Hou Kui
- 1 taza de agua caliente (80°C) para la infusión
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, picado
- 1 taza de arvejas
- 2 cebollines, en rodajas
- 1 cda de vino de Shaoxing (opcional)
- 1 cdta de salsa de soja clara
- 1/2 cdta de sal
- 2 cdas de aceite neutro
- Pizca de pimienta blanca
Preparación
- 1Infusionar las hojas de Hou Kui en agua a 80°C durante 2 minutos. Reservar 3 cdas del líquido y apartar las hojas ablandadas.
- 2Secar los camarones con palmaditas y mezclarlos con la sal, la pimienta blanca y el vino de Shaoxing.
- 3Calentar el aceite en un wok a fuego alto. Agregar el jengibre y saltear 20 segundos hasta que esté fragante.
- 4Agregar los camarones y saltear 1–2 minutos hasta que apenas se pongan rosados. Agregar las arvejas y saltear otro minuto.
- 5Agregar las hojas de té reservadas, las 3 cdas de líquido de té y la salsa de soja. Saltear rápido para cubrir y calentar bien.
- 6Esparcir el cebollín, dar un salteado final y servir de inmediato sobre arroz tibio.
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