Qué comer con Tai Ping Hou Kui

El Tai Ping Hou Kui, el té verde 'Rey Mono' de Anhui, es famoso por sus hojas largas y planas y una taza excepcionalmente suave y aterciopelada, casi sin astringencia. Su fragancia a orquídea y su dulzura limpia lo convierten en uno de los verdes más elegantes para maridar, pero esa elegancia exige moderación en el plato.

Las empanaditas al vapor y el dim sum ligero son un match excelente. Los rellenos de verdura o camarón, los bollos suaves y los delicados rollos de arroz dejan brillar las notas florales del té mientras mantienen la comida fresca y sencilla.

Los platos de tofu fresco son otro maridaje natural. El tofu sedoso con un chorrito de soja y cebollín, o una suave sopa de tofu y verduras, reflejan el carácter suave y reconfortante del té y nunca apagan su aroma sutil.

Las verduras apenas aderezadas y las verduras simples al vapor completan todo de maravilla. Piensa en pak choi blanqueado, arvejas o una ensalada de pepino con un toque de vinagre de arroz—sabores limpios que hacen eco de la dulzura fresca y vegetal del Hou Kui.

Evita el picante intenso, los fritos y los postres ricos y azucarados. Estos pisotean la delicada fragancia y el cuerpo aterciopelado del té. Mantén la mesa ligera y los condimentos suaves, y la serena elegancia del Hou Kui llevará la comida.