The Tea Smith abrió en 2004 después de que su dueño, Tim Smith, asistiera a una ceremonia del té japonesa y volviera a casa con la idea de llevar el té en hoja a una ciudad cafetera. La tienda vive desde entonces en Tower Plaza, cerca de 78th y Dodge; un segundo local en el Old Market abrió en 2012 pero ya no figura. Smith, que firma como Chief Leaf, ganó el Tea Infusion Challenge de la World Tea Expo de 2012 y después integró el consejo asesor de la World Tea Conference.
El catálogo pasa los 150 tés e infusiones, y cada té en hoja se cobra por onza con descuentos a medida que crece la canasta, así que probar sale barato: Ceylon Star a 2,02 US$, Keemun 1st Grade a 2,89 US$, Royal Yunnan a 3,82 US$. Sobre el estante de diario están los lotes de finca, Assam Khongea Golden Bud y Darjeeling Margaret's Hope de segunda cosecha, una serie de Nepal con oolong Gaba, Tung Ting taiwanés, Fujian Silver Needles y un Darjeeling Moonlight blanco de Glenburn Estate.
La tienda funciona también como barra de té, da sesiones Tea 101 y catas temáticas, atiende eventos y vende un club de Té del Mes en tres versiones. El horario es largo para una tienda de té, de ocho de la mañana a ocho de la noche de lunes a sábado, y el programa de fidelidad se llama LoyalTEA. El matcha viene en lata ceremonial de Uji de 28 g, y la sección japonesa incluye genmaicha y un karigane kukicha hecho con tallos de gyokuro.