Limonada helada de pepino con diente de león y lemongrass
Diente de león, ortiga y lemongrass en cold brew con pepino, jugo de limón, hierbabuena y miel sobre hielo: liviana, herbal y refrescante.
Este es el hermano helado de la taza matutina: las mismas hierbas, en un formato mucho más refrescante. El cold brew de la mezcla durante la noche saca las notas cítricas del lemongrass y deja el amargor más profundo del diente de león y la bardana en un segundo plano, que es donde corresponde.
El pepino es el ingrediente caballito de batalla. Además de aportar su sabor fresco y levemente dulce, el pepino es casi todo agua—y eso es lo que convierte un cold brew herbal en algo que se lee como limonada.
La menta y el limón hacen el trabajo pesado por el lado del sabor. Específicamente la hierbabuena (no la menta piperita) mantiene la bebida con frescura de huerta en lugar de pastilla mentolada; combinada con mucho limón fresco, transforma un cold brew herbal potencialmente amargo en una limonada genuinamente vivaz.
Prepara una jarra para una tarde de calor, después de una comida salada o como protagonista de un almuerzo al aire libre. Combina especialmente bien con comidas livianas y vegetales—piensa en boles de granos, ensaladas de verano o pescado a la parrilla.
Ingredientes
- 3 cdas de la mezcla de hierbas (o 4 bolsitas)
- 750 ml de agua filtrada fría
- 1/2 pepino grande, en rodajas finas (más extra para decorar)
- Jugo de 2 limones grandes
- Manojo grande de hierbabuena fresca
- 2 cdas de miel disuelta en 2 cdas de agua tibia
- Cubos de hielo
- Rodajas de limón para decorar
Preparación
- 1Cold brew: combinar la mezcla de hierbas, las rodajas de pepino y la mitad de la menta en una jarra con agua fría. Tapar y refrigerar 8–12 horas.
- 2Colar con un colador fino en una jarra limpia. Descartar los sólidos.
- 3Incorporar el jugo de limón fresco y el almíbar de miel hasta combinar.
- 4Agregar las hojas restantes de menta fresca y machacar suavemente con una cuchara de madera (no triturar).
- 5Servir sobre hielo en vasos altos. Decorar con rodajas de pepino, rodajas de limón y una ramita de menta fresca.
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